手工餈粑怎麼做好吃 手工餈粑如何做好吃

1、材料：糯米500g、熱開水約100ml。

2、將糯米用清水浸泡隔夜。

3、在蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鐘至完全蒸熟。

4、趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中，用揉麪的鈎子低速攪拌約10分鐘，中間分幾次加入約100ml熱開水，並不時刮一下碗壁。

5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米糰即可。

6、在案板上塗抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地塗上一層無味植物油，將攪好的糯米糰轉移到保鮮膜上。

7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘。8、用石杵用力地搗糯米糰，餈粑的組織會越來越細膩，新鮮的餈粑就完成了。

9、將黃豆麪在乾淨無油的鍋裏翻炒幾分鐘至微微發黃，晾涼待用。

10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋裏煮開成粘稠的紅糖漿。

11、在新鮮的餈粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆麪防粘，搓成長條狀。

12、將餈粑揪成小團，搓圓後再放進黃豆麪裏滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可。