一分鐘醃出瘋狂流油的鹹鴨蛋的做法 鹹鴨蛋家常做法分享
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1、用料:
鴨蛋14個、高度白酒適量、鹽150克、錫紙適量。
2、做法:
(1)生鴨蛋洗乾淨擦乾。
(2)準備50度以上的白酒。
(3)白酒倒進盆子或大碗裏,把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。
(4)鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦,連着酒水滾上一層鹽,越濕鹽越滾的厚,鹽厚鹹的也比較快。
(5)錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。
(6)全部包好裝進容器裏,沒有容器塑料袋也可以,裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。封好放在陰涼處不用管了就等待。
(7)一個月以後可以先拿出兩個試試,如果沒有出油繼續再醃。
(8)將鹽沖洗掉,放到鍋裏蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好,有時醃製完會有小裂紋煮的話會影響出油。
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