民間土製酒麴方法 民間是怎麼製作酒麴的

1、將糯米淘洗乾淨，用冷水泡幾小時。

2、籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。

3、因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裏加水。

4、蒸熟的米放在乾淨的盆裏，待温度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下。

5、中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開。

6、蓋上蓋子，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。