楊枝甘露的家常做法 楊枝甘露如何做
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2、西米放進煮開的水裏,大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛着用涼水衝淨,瀝乾後備用。將三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。
3、西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散,備用。
4、將冰糖放進水裏煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水裏浸着,以加速降温。
5、當西米降到40℃以下時,先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。
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