烏雞白果湯的做法 烏雞白果湯的做法介紹
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1、用料:烏骨雞1250克、白果(幹)30克、姜20克、鹽15克、味精2克。
2、烏雞宰殺去毛,清洗乾淨放沸水除盡血水。
3、白果去皮加清水漂透。
4、然後再入沸水鍋煮,不用加蓋,以利白果中有毒物質遇熱揮發。
5、煮透後入冷水中浸漂。
6、烏雞和姜塊入沸水鍋中,大火燒開。
7、打盡浮沫再移至小火,保持水面微沸,待雞七成熟時下白果。
8、繼續用小火燉至雞軟離骨時,放入鹽、味精即可。
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