彩絲熗腐皮 彩絲熗腐皮的製作方法

1、將菜蔬：胡蘿蔔、香菜、嫩黃瓜、大白菜用流動清水浸泡、洗淨。黃瓜胡蘿蔔去皮後切條絲狀；大白菜取菜幫子部位切成條絲狀備用；香菜取香菜梗切段備用；

2、將大白菜絲及黃瓜絲放入大碗中，撒上少許精鹽醃製出水後，擰乾水分備用；

3、鍋內坐水煮開，滴幾滴食用油入鍋，鍋內撒少許精鹽，分別將腐竹絲、香菇絲及胡蘿蔔絲焯燙至斷生，迅速撈出過涼白開，控幹水分放入裝有白菜絲及黃瓜絲的大碗中，撒上香菜梗，鋪上蒜末。取一小碗，調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙，混合均勻後澆在五絲上；

4、炒鍋燒熱，加入1勺食用油，將花椒粒、乾紅椒圈放入炸香後撈出，將油繼續燒熱至冒煙熄火，將滾熱的花椒油澆在蒜末上，拌勻即可食用。