酸菜豬血湯的做法

酸菜豬血湯是一道美味可口的傳統中國菜品。下面是製作酸菜豬血湯的基本做法：

所需材料：
- 豬血 200 克
- 酸菜 100 克
- 瘦豬肉 100 克
- 薑片 3 片
- 青蒜 適量
- 食用油 適量
- 高湯或清水 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量

步驟：
1. 將豬血切成小塊，放入開水中焯水，煮沸後撈出備用。
2. 瘦豬肉切成薄片，用生抽、鹽和白胡椒粉醃製一段時間備用。
3. 酸菜切成小塊，用水浸泡一會兒，去掉過多的酸味，撈出備用。
4. 準備一鍋清水或高湯，放入薑片，煮沸後加入酸菜煮一會兒。
5. 然後加入醃製好的瘦豬肉片煮至變色。
6. 最後加入焯水過的豬血塊，再煮開一會兒。
7. 最後加入適量的鹽調味，煮至豬血和豬肉都熟透即可。
8. 裝盤時可撒上一些青蒜點綴，提升香氣和口感。
9. 完成的酸菜豬血湯可以搭配米飯或麪條食用。

注意事項：
- 製作過程中，豬血和豬肉要保持清潔，避免受到細菌污染。
- 煮湯時火候要掌握好，豬血和豬肉要煮熟但不要過煮，以免過硬。
- 酸菜可以根據個人口味調整用量，喜歡酸味重的可以多添加一些。