彝族坨坨肉的正宗做法 彝族坨坨肉怎麼做
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1、先將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉;
2、往一口大鐵鍋裏備好山泉水,並開始加燃火力;
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮;
4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時,再加大火力繼續沸煮大約半個小時,之後火力開始減慢(煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右);
5、後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鍾時,即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內;
6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽,攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱;
7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。
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