香菇炒板栗竅門 製作香菇炒板栗的方法

1、主料：香菇（鮮）250克。

2、輔料：栗子（鮮）100克，豌豆尖50克，雞蛋50克。

3、調料：澱粉（玉米）30克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克，白砂糖5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克。

4、將香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗淨。

5、葱切段；香菇、栗子肉、姜、蒜切片。

6、將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝淨水。

7、將菇裝入碗內，加全蛋液，澱粉拌勻。

8、熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃。

9、放粟子片、葱片、薑片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開。

10、下鹽、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。