日式蘿蔔味噌湯 日式蘿蔔味噌湯的做法

1、食材

味噌：3湯匙瘦肉、200克銀魚乾、20尾海帶、1大片白蘿蔔、1條水、適量(3－4人份)。

調味料：味噌3湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、鹽1/4湯匙。

2、前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗淨的海帶和銀魚乾，常温下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了。

3、蘿蔔洗淨去皮，保留根葉，切約4釐米的厚件，在表面用刀劃十字。

4、瘦肉洗淨，跺碎，下料酒、糖、醬油、澱粉醃着待用。

5、高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗裏拌開，直接往鍋裏放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘。

6、放入醃好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺裏，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最後嘗味加入少許鹽即可。