西葫蘆炒筍瓜 炒筍瓜西葫蘆的方法

1、首先西葫蘆兩個（看大小，如果個頭比較大一個就夠）洗淨備用。

2、把西葫蘆對半切開（如果比較大就再對半切一次）後再切片筍瓜切片。不能買太老的西葫蘆，不然中間的籽已經長成就必須挖去。

3、把切好的西葫蘆放進容器中放少許鹽醃一下，一是為了入味，而是為了把西葫蘆裏面的水分醃出來一些，這樣炒出來好吃一點。

4、在醃西葫蘆的時候把葱，姜，蒜找出來切丁，有喜歡吃薑蒜的朋友可以適當多放些，葱花我一般喜歡用葱白。

5、待葱薑蒜以及調料都準備好，西葫蘆也醃的差不多了，大家可以看到已經醃出來很多水分。把水分控出來我們就可以開始準備開火了。

6、鍋中倒入油，一般蓋住鍋底就可，待油熱後放入葱薑蒜爆香，時間不能過長，因為葱薑蒜切的比較碎所以很容易糊，出來香味就可以了。

7、等到葱薑蒜的香味出來，馬上把切好醃好的西葫蘆倒進鍋裏翻炒。

8、等西葫蘆炒軟一點放入筍瓜片，放入鹽，醬油，醋，十三香等調味料翻炒，這裏要注意因為之前醃西葫蘆的時候放過鹽，所以這會可以適當少放一點點，視個人口味來定。

9、炒至八成熟時放入一勺蠔油，翻炒均勻，蠔油是為了提味，所以不用放的太多。

10、最後快出鍋前倒入少許味精，喜歡雞精的倒雞精也一樣，翻炒均勻，就可以出鍋了。