自制肉鬆 需要準備哪些材料

1、原料：去皮豬後腿肉500克、葱段、薑片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。

2、製作方法：

（1）豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。

（2）肉放入鍋中，加入2節葱段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。

（3）肉煮好後撈出瀝乾水分。

（4）將肉掰成小塊。

（5）再撕成細絲，儘量使每一根粗細均勻。

（6）撕好的肉絲，要馬上進行炒制。

（7）鍋中倒入一勺油，約15ML。

（8）然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。

（9）加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

（10）不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。

（11）不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可。

（12）炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。