![怎樣做川菜灌湯鴨 做川菜灌湯鴨的方法]( "怎樣做川菜灌湯鴨 做川菜灌湯鴨的方法")
- 1、調料：A料（豆豉20克，宜賓芽菜50克，鵑城牌郫縣豆瓣30克，小蔥25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。2、北京填鴨治淨，放A料醃製1天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘，取淨鴨肉斬成條，裝碗備用。3、將鴨架子、鴨頭、鴨頸香料及清水2幹克熬煮40分鐘，與鴨肚子中掏出的A料繼...
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![川菜蒸菜八大碗做法 川菜蒸菜八大碗介紹]( "川菜蒸菜八大碗做法 川菜蒸菜八大碗介紹")
- 1、清燉羯羊肉此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味於一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。2、紅燒犛牛肉此菜以淨犛牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨後蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感鬆嫩筋道，鹹鮮適口。犛牛繁衍生息在青藏高原3000...
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![正宗川菜水煮魚做法 正宗川菜水煮魚做法介紹]( "正宗川菜水煮魚做法 正宗川菜水煮魚做法介紹")
- 1、原料：草魚、黃豆芽、金針菇、生菜、姜、蔥花、幹椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食鹽、豆瓣醬、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。2、魚殺好治淨，準備配料。3、魚分擋，片魚片。4、將魚骨魚片入請水洗淨，分裝入碗中，加入薑片蔥段，料酒，胡椒粉，食鹽，生粉抓勻淹漬備用。5...
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![川菜龍眼肉要蒸多久才能熟 龍眼肉蒸多久才能熟]( "川菜龍眼肉要蒸多久才能熟 龍眼肉蒸多久才能熟")
- 1、二十至三十分鐘。製作龍眼肉選用的食材不同，蒸制的時間也會不一樣。龍眼肉單獨蒸，冷水下鍋，水開後再蒸二十分鐘左右即可，龍眼肉同糯米、蓮子等食材一起蒸，需要水開後再蒸半個小時左右即可。2、龍眼肉單獨蒸時，需要將龍眼去皮，清洗乾淨擺入盤中，冷水下鍋蒸熟即可。蒸好的龍眼肉...
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![川菜韭黃酸湯的做法]( "川菜韭黃酸湯的做法")
- 材料：-韭菜200克-黃豆芽200克-雞蛋2個-白醋2勺-雞精適量-鹽適量-油適量步驟：1.將韭菜切成小段，黃豆芽洗淨備用。2.燒熱鍋，加入適量油，將黃豆芽翻炒均勻。3.加入適量的水，煮沸後加入韭菜和適量的鹽。4.繼續煮開後，用勺子攪拌一下，使其變色均勻。5.打入雞蛋，攪拌均勻。6.加入適量的...
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![川菜排骨香菇怎麼做 川菜排骨香菇的做法]( "川菜排骨香菇怎麼做 川菜排骨香菇的做法")
- 1、主料：豬排骨500克、香菇500克、油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個、香葉1片、白果1個、草寇1個、肉桂1塊、蔥薑蒜各適量、老抽少許、生抽適量、香菜適量。2、豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗乾淨備用。3、冷水入鍋焯水，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。4、香菇摘洗乾淨，...
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![川菜的家常做法]( "川菜的家常做法")
- 川菜是四川省的傳統菜系，以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法：1.麻婆豆腐：-準備材料：豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、蔥薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。-做法：將豆腐切塊焯水備用。熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香，加入肉末炒熟。加入辣豆瓣醬和豆瓣醬，炒出紅油。倒入豆腐塊...
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![川菜的發展是怎樣的 川菜的發展歷程]( "川菜的發展是怎樣的 川菜的發展歷程")
- 1、川菜是中國八大菜系之一，素來享有一菜一格，百菜百味的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。2、川菜風味包括成都、重慶和樂山、內江，自貢等地方菜的特色。主要特點...
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![川菜水煮三鮮的做法 川菜水煮三鮮的製作方法]( "川菜水煮三鮮的做法 川菜水煮三鮮的製作方法")
- 1、食材：明蝦300克、花蛤300克、鴨血1塊、黃瓜1根、黃豆芽200克、幹辣椒適量、花椒適量、生薑4片、蔥頭段3段、豆瓣醬一大勺、蔥花適量。2、齊所有的材料，蝦，花蛤，鴨血，黃瓜，豆芽。3、把蔬菜燙熟去水撈出，黃瓜要等豆芽快熟的時候人進去，黃瓜容易爛，容易黃就不好看了。4、從起鍋，加...
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![川菜餐廳名字 川菜餐廳名字有哪些]( "川菜餐廳名字 川菜餐廳名字有哪些")
- 1、小魚川菜館、莫莫川菜館、巧巧婆川菜館、老成都、聖華苑、積香居、麗景軒、福來喜、福星餐廳、龍騰燕、蜀都旋轉、老格蔸川菜、小公牛、巴蜀家宴、唐人街、天香耳片餐廳、玉林高記、少城春秋、順星苑、正宗川菜、三倒拐海、橋南一品香苑、美味獨特、蜀香園、川芙蓉、...
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![川菜中的宮保雞丁中的宮保是指什麼 川菜中的宮保雞丁中的宮保是指啥東西]( "川菜中的宮保雞丁中的宮保是指什麼 川菜中的宮保雞丁中的宮保是指啥東西")
- 1、傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官職。宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，被稱為川菜三寶之一。這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。2、宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡...
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![川味鮑魚的做法 川菜的功夫鮑魚做法]( "川味鮑魚的做法 川菜的功夫鮑魚做法")
- 1、主料：鮑魚兩個、蔥一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大蔥切段，生薑切末備用。6、另起一鍋，油熱後放入蔥姜老抽，加20ml水。7、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中。8、...
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![川菜的特點 怎麼做川菜最好吃呢]( "川菜的特點 怎麼做川菜最好吃呢")
- 1、川菜的特點就是麻辣。2、川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。3、除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜餚滋味調...
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![川味宮保雞丁的做法 正宗川菜宮保雞丁做法教程]( "川味宮保雞丁的做法 正宗川菜宮保雞丁做法教程")
- 1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉...
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![川菜菜譜做法大全]( "川菜菜譜做法大全")
- 1.口水雞材料：雞胸肉500克、花生醬適量、醬油適量、花椒粉適量、鹽適量、醋適量、蔥花適量、薑片適量、大蒜適量、香菜適量、花生適量做法：1）將雞胸肉切成塊狀，放入開水中煮熟，撈出晾涼後撕成絲。2）將薑片、蔥花、大蒜切成末，香菜切碎備用。3）將花生醬、醬油、花椒粉、鹽、醋混合...
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![幹鍋肥腸的做法川菜 幹鍋肥腸的做法]( "幹鍋肥腸的做法川菜 幹鍋肥腸的做法")
- 1、食材：豬大腸1盤、芹菜適量、青紅椒適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量。2、清洗大腸。水裡加1勺鹽，1小把麵粉，反覆搓洗，翻到大腸內壁仔細搓洗，用流水多次沖洗至洗淨為止。3、鍋內加水，把洗淨的...
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![川菜爆炒肚條的做法 川菜爆炒肚條怎麼做]( "川菜爆炒肚條的做法 川菜爆炒肚條怎麼做")
- 1、所需食材：豬肚1個、胡蘿蔔半根、蒜苗2根、紅薯澱粉2茶匙、生薑1小塊、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、鹽2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油適量2、將買回的豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨。3、將豬肚表面的油脂清理乾淨，切一半就可以了...
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![川菜口水雞的做法 川菜口水雞的做法介紹]( "川菜口水雞的做法 川菜口水雞的做法介紹")
- 1、主料：雞腿500g、黃瓜200g。2、輔料：醋10g、味精5g、生抽10g、花椒油10g、白糖10g、芝麻醬10g、芝麻油30g、辣椒油10g、香菜25g。3、將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。4、黃瓜改刀，切成大小相等的條條，取一直碗或盤子放在底部（最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳）。5、生...
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![川菜十大名菜 每一道菜都是經典]( "川菜十大名菜 每一道菜都是經典")
- 1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，是上河幫蓉派川菜，屬於川菜。名菜典故由來，麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特...
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![川菜酸菜魚怎麼做 川菜酸菜魚製作方法介紹]( "川菜酸菜魚怎麼做 川菜酸菜魚製作方法介紹")
- 1、材料：草魚、200克酸菜、20克泡椒、10個乾紅辣椒、10克花椒、姜、3個蒜瓣、1大勺紅薯澱粉、1個蛋清、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清湯。2、把魚切成片。3、把魚片清洗乾淨濾幹水後加入蛋清、料酒和澱粉用手抓勻醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切好備用。5、在油鍋...
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![川菜怎麼做蝦仁 川菜手法烹飪海鮮蝦仁的做法]( "川菜怎麼做蝦仁 川菜手法烹飪海鮮蝦仁的做法")
- 1、做之前先要把食處理好，將買來的大蝦清洗乾淨，減去鬍鬚，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便於蝦肉入味，處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥，接著加入2大勺澱粉和半勺鹽，將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段，待用。乾紅辣...
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![川菜紅燒牛尾的做法 紅燒牛尾家常做法]( "川菜紅燒牛尾的做法 紅燒牛尾家常做法")
- 1、食材：牛尾500克，胡蘿蔔200克，蔥姜適量，八角適量，草果適量，豆蔻適量，桂皮適量，香葉適量，豆瓣醬適量，鹽適量，老抽適量，糖適量，料酒適量。2、將牛尾沖洗乾淨，順著關節，剁成段。3、用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。4、鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。5、撈出後洗去血水。...
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![紅燒耗兒魚的川菜做法]( "紅燒耗兒魚的川菜做法")
- 紅燒耗兒魚是一道傳統的川菜，在川菜中非常受歡迎。耗兒魚，又叫小黃魚，是一種鮮美的魚類，口感鮮嫩，肉質細膩，適合紅燒的烹飪方式。下面是紅燒耗兒魚的詳細做法。材料：-耗兒魚：500克-料酒：適量-食用油：適量-蔥薑蒜：適量-醬油：適量-白糖：適量-鹽：適量-生抽：適量-水澱粉：適量步驟：1.清洗耗兒魚...
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![川菜水煮肉片的做法 怎麼做水煮肉片]( "川菜水煮肉片的做法 怎麼做水煮肉片")
- 1、配料：裡脊肉、郫縣豆瓣醬、小白菜、蛋清、澱粉、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗。2、買裡脊肉300克切薄片。用蛋清、澱粉漿一下肉片。3、郫縣豆瓣醬1勺。4、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。5、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。6、加入一碗水開大火...
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![絕味川菜芹菜炒雞雜的做法]( "絕味川菜芹菜炒雞雜的做法")
- 絕味川菜芹菜炒雞雜的做法：所需材料：-雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）-芹菜-蔥薑蒜-辣椒（可根據個人口味調整）-鹽-生抽-料酒-胡椒粉-雞精（可選）步驟：1.將雞雜洗淨，切成小塊或者薄片，加入少許鹽和料酒醃製十分鐘。2.芹菜洗淨，切段備用。3.蔥薑蒜切末備用，辣椒切段備用。4.熱鍋涼油，放入蔥薑蒜...
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秀美範
