![川菜怎麼做蝦仁好吃 川味茄汁蝦仁的做法]( "川菜怎麼做蝦仁好吃 川味茄汁蝦仁的做法")
- 1、用料：新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量。2、準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗淨備用；口蘑洗淨切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒開一鍋清水待用。3、在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水，減...
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![川菜蒸菜八大碗做法 川菜蒸菜八大碗介紹]( "川菜蒸菜八大碗做法 川菜蒸菜八大碗介紹")
- 1、清燉羯羊肉此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統糊羊之美味於一碗，先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩。2、紅燒犛牛肉此菜以淨犛牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨後蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感鬆嫩筋道，鹹鮮適口。犛牛繁衍生息在青藏高原3000...
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![川菜失傳的十大名菜 送給愛吃的你]( "川菜失傳的十大名菜 送給愛吃的你")
- 1、麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑。但陳麻婆的豆腐不是這麼容易學的，想吃正宗的麻婆豆腐還是要當地人推薦。2、吃過回鍋肉的人，看到這菜的名字估計都會流口水吧，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。3、宮爆雞丁原來不叫宮爆雞丁而叫宮保雞丁。宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆4、夫妻肺...
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![川菜如何做涼拌辣椒醬 川菜涼拌辣椒醬做法介紹]( "川菜如何做涼拌辣椒醬 川菜涼拌辣椒醬做法介紹")
- 1、將1斤豌豆瓣，0.8斤高度數白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起約24小時，主要起消毒作用；2、10斤紅辣椒絞碎，和泡過之後的豌豆瓣混合在一起攪拌均勻，放入食鹽，一般10斤紅辣椒放了0.8斤食鹽，這裡可以依據個人口味略作增減；3、放些手剝的大蒜瓣和花椒在裡面，和前面的辣椒豌豆一起攪拌均勻...
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![夫妻肺片怎麼做 經典川菜夫妻肺片詳細做法]( "夫妻肺片怎麼做 經典川菜夫妻肺片詳細做法")
- 1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味...
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![豬心怎麼做川菜 豬心如何做川菜]( "豬心怎麼做川菜 豬心如何做川菜")
- 1、主料：豬心1個，青椒3個。2、輔料：紅椒1個，蒜梗2根，姜1小塊，蒜2瓣。3、配料：鹽適量，料酒適量，花椒10克，幹椒15克，生抽適量，老抽少許，雞粉少許，辣椒油適量，食用油適量。4、豬心切開清理血塊用少量生粉抓洗乾淨。5、辣椒，蒜清洗乾淨。6、備好花椒，幹辣椒剪成節。7、豬心切薄片。8、青，紅椒，蒜...
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![川菜酸菜魚的做法 川菜酸菜魚的做法與步驟]( "川菜酸菜魚的做法 川菜酸菜魚的做法與步驟")
- 1、酸菜切段。2、龍利魚切成魚片。3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。4、攪拌均勻醃製1小時左右。5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。7、蓋上鍋蓋，大火燒開。8、酸菜撈出備用。9、下入魚片煮5分鐘左右。10、碗中倒入酸...
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![川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖]( "川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖")
- 1、豬肝250克、洋蔥100克、紅辣椒或者紅尖椒20克。2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、澱粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙。3、將洋蔥切洗淨成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅辣椒切細絲。4、豬肝切片...
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![川菜龍眼肉要蒸多久才能熟 龍眼肉蒸多久才能熟]( "川菜龍眼肉要蒸多久才能熟 龍眼肉蒸多久才能熟")
- 1、二十至三十分鐘。製作龍眼肉選用的食材不同，蒸制的時間也會不一樣。龍眼肉單獨蒸，冷水下鍋，水開後再蒸二十分鐘左右即可，龍眼肉同糯米、蓮子等食材一起蒸，需要水開後再蒸半個小時左右即可。2、龍眼肉單獨蒸時，需要將龍眼去皮，清洗乾淨擺入盤中，冷水下鍋蒸熟即可。蒸好的龍眼肉...
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![川菜的由來簡介 川菜的由來]( "川菜的由來簡介 川菜的由來")
- 1、川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。2、川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地...
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![瞭解多種川菜家常菜 讓你快速學會各色菜式]( "瞭解多種川菜家常菜 讓你快速學會各色菜式")
- 川菜是中國四大菜系中最為人們所稱道的一種，它深受全世界人民的喜愛。下面就讓我們一起來了解一下幾種常見的川菜家常菜品，讓你能快速滿足自己的味蕾。川菜是中國四大菜系中最有特色、品種最多的一個系列。其取材廣泛，有麻、辣、鮮、香的特點，口味變化多端，菜式多，上至宴席，下至...
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![四川爆炒肥腸的做法 經典川菜]( "四川爆炒肥腸的做法 經典川菜")
- 1、首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗乾淨，瀝乾水分備用。不去籽去莖也可以，我比較怕辣，所以都去掉了。2、接下來將肥腸切成段，青椒和紅椒也都切成小塊狀，蒜切成片，姜切成末備用。3、開火，鍋燒熱之後放入少許油，油熱之後吧姜蒜放進去煸香，香味出來之後就可以把肥腸倒進去。4、我選...
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![川菜的羊肉怎樣做 怎樣做川菜羊肉]( "川菜的羊肉怎樣做 怎樣做川菜羊肉")
- 1、羊肉洗淨切塊,姜,蔥,蒜切碎備用。2、羊肉入鍋加水,煮開,然後濾掉水,撈出羊肉備用。3、再次洗淨鍋，開火，鍋燒燙冒煙後，加入菜油，油冒煙滾開，加入白糖，然後加入花椒、乾紅辣椒，加入切碎的姜，蔥，蒜瓣，加入濾幹水的羊肉塊煸炒，炒過程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣醬，炒約3－5分鐘，不要焦鍋，...
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![川味宮保雞丁的做法 正宗川菜宮保雞丁做法教程]( "川味宮保雞丁的做法 正宗川菜宮保雞丁做法教程")
- 1、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約7.5px左右厚和寬2、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家裡沒有烤箱可以直接放鍋裡炒熟或油炸熟，我習慣用烤箱烤，簡單方便，同時還不用擔心烤糊3、胡蘿蔔、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用4、切好的雞丁中加入紅薯澱粉...
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![水煮肉片該怎麼做 川菜經典水煮肉片的做法]( "水煮肉片該怎麼做 川菜經典水煮肉片的做法")
- 1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。2、上好漿的肉片醃製20分鐘。3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。4、鍋中放油燒熱。5、下入醃好的肉片。6、翻炒肉片變色成出備用。7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。8、加入適量高湯或者清...
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![川菜的代表菜 關於川菜的介紹]( "川菜的代表菜 關於川菜的介紹")
- 1、川菜的代表菜有很多，下面簡單列舉幾個，比如：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。而且川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並...
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![泡椒豬肝的做法川菜 肉嫩爽口不油膩]( "泡椒豬肝的做法川菜 肉嫩爽口不油膩")
- 1、豬肝洗淨，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液2、取兩湯勺澱粉加少量清水，調成水澱粉，倒入豬肝，攪勻3、取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺澱粉，調成醬汁備用4、泡椒切段，泡姜切絲，蒜切片，蔥切段5、熱鍋，倒入兩勺油，油溫要高，放入泡好的豬肝，快速翻炒，收縮，分離，撈出6、剩餘的...
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![川菜排骨香菇怎麼做 川菜排骨香菇的做法]( "川菜排骨香菇怎麼做 川菜排骨香菇的做法")
- 1、主料：豬排骨500克、香菇500克、油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個、香葉1片、白果1個、草寇1個、肉桂1塊、蔥薑蒜各適量、老抽少許、生抽適量、香菜適量。2、豬排骨解凍，冷水浸泡出血水，沖洗乾淨備用。3、冷水入鍋焯水，撈出時迅速過冷水，保持肉質緊實。4、香菇摘洗乾淨，...
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![正宗川菜有哪些 正宗川菜舉例]( "正宗川菜有哪些 正宗川菜舉例")
- 1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。3、宮保雞丁：宮保雞丁是一種非常有名的美食，對我們人體非常的有益，值得大家細細琢磨製作。4、...
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![川菜雞怎麼蒸好吃又簡單 川菜雞的做法]( "川菜雞怎麼蒸好吃又簡單 川菜雞的做法")
- 1、三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續用大火加熱，水沸後撈出雞再次沖涼，隨後再次放入...
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![川菜冷盤有哪些經典菜 川菜冷盤裡有什麼經典的]( "川菜冷盤有哪些經典菜 川菜冷盤裡有什麼經典的")
- 1、夫妻肺片：夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。2、南山口水雞：冷菜，麻辣味型。重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。烹製法：煮、拌。此菜是...
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![毛肚川菜的做法 毛肚川菜怎麼做]( "毛肚川菜的做法 毛肚川菜怎麼做")
- 1、原料：鮮毛肚、韭菜2、調料：鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油3、鮮毛肚加少許鹽，反覆搓洗三遍，用清水洗淨，切大片；韭菜洗淨。4、鹽、味精、白糖、熟芝麻仁、紅油、香油兌成調味汁。5、鍋內加清水，水沸後分別將毛肚和韭菜燙一下，撈出，用韭菜將毛肚紮成把，裝盤。食用時沾調料...
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![川菜燒鴨子配什麼菜好吃 川菜燒鴨子最佳配菜以及做法]( "川菜燒鴨子配什麼菜好吃 川菜燒鴨子最佳配菜以及做法")
- 1、用料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青、紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，味精。2、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。3、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。5、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部...
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![好吃又簡單的川菜]( "好吃又簡單的川菜")
- 標題：麻婆豆腐功效：麻婆豆腐是一道經典的川菜，具有提神醒腦、促進消化、增加食慾的功效。豆腐富含蛋白質和多種維生素，搭配辣椒和豆瓣醬，能夠增加口感和風味。材料：1.嫩豆腐：300克2.牛肉末：100克3.豆瓣醬：1勺4.辣椒粉：1勺5.蔥薑蒜末：適量6.料酒：適量7.食用油：適量8.鹽：適量9.雞粉：適量10...
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![仔姜肉絲的做法川菜 做的時候有什麼技巧]( "仔姜肉絲的做法川菜 做的時候有什麼技巧")
- 1、仔姜洗淨，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃製5分鐘。裡脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗淨後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗淨後，切細絲。2、鍋中倒油，待油7成熱時，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補少量油，待油7成熱...
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秀美範
