豬排怎樣燉軟爛又好吃

燉豬排軟爛又好吃的方法如下：

1. 選購優質豬排：選擇新鮮、帶有一定肥油紋路的豬排，這樣能保證燉煮過程中豬排更容易軟化並增添口感。

2. 先經過水煮處理：將豬排放入開水中焯水，煮沸後撈出，洗淨剩餘血水和雜質，這樣能去除腥味。

3. 用刀背敲打：將豬排用刀背敲打幾下，這樣會使豬排更容易入味，也有利於燉煮過程中更加軟嫩。

4. 選擇適當的燉煮方法：可以選擇慢燉、煲湯或者壓力鍋等方法進行燉煮。慢燉需要較長時間，可以慢慢燉煮至豬排軟爛；煲湯時可以加入一些香料、豆腐等調料一起燉煮；使用壓力鍋可以在較短的時間內使豬排軟爛。

5. 加入調料：燉煮的過程中可以加入適量的鹽、醬油、味精、薑片、蔥段等調料，提升豬排的香氣和口感。

6. 燉煮時間要足夠：燉煮時間是關鍵，一般可以在低火下燉煮1-2小時，或者根據個人喜好選擇更長的時間，直到豬排完全軟爛。

7. 先燉後煎：燉煮結束後，可以將豬排撈出，再平底鍋中煎至兩面金黃，增加豬排的口感和外酥內嫩效果。

最後，根據個人口味可以根據自己喜好新增其他蔬菜或配料，如土豆、胡蘿蔔等，增加豬排的口感和味道。