河蚌筍湯的做法

河蚌筍湯是一道以河蚌和筍為主要材料熬製的湯品，口感鮮美，適合各年齡層食用。下面是河蚌筍湯的做法：

所需材料：
1. 河蚌肉：200克
2. 筍尖：200克
3. 鮮蘑菇：50克
4. 生薑：適量
5. 雞蛋清：1個
6. 鹽：適量
7. 雞精：適量
8. 蔥花：適量
9. 料酒：適量
10. 白胡椒粉：適量
11. 食用油：適量
12. 水：適量

步驟：
1. 將河蚌肉泡在清水中，去掉外殼和雜質，切成小塊備用。筍尖切成薄片，鮮蘑菇切片，生薑切成細末。

2. 熱鍋中加入適量食用油，放入蔥末煸炒出香味，再加入薑末煸炒片刻。

3. 加入切好的河蚌肉，翻炒均勻。

4. 加入適量料酒炒勻，去腥。

5. 加入適量清水，大火燒開。

6. 燒開後撇去浮沫，加入鮮蘑菇和筍尖，繼續煮煮15分鐘。

7. 湯煮好後，加入適量鹽和雞精調味。根據個人口味加入適量的白胡椒粉。

8. 蛋清磕入碗中攪拌均勻，倒入鍋中。攪拌均勻，煮1-2分鐘即可。

9. 裝入碗中，撒上蔥花即可食用。

提示：
1. 河蚌肉需要先用清水泡發去除腥味。
2. 煮湯時切忌加入過多的鹽和雞精，避免湯品過鹹。
3. 湯煮好後加入的蛋清起到增加湯的濃稠度和口感的作用。
4. 煮湯的時間不宜過長，以保持原料的營養和口感。