河蚌怎麼做比較嫩 河蚌簡單做法

1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘。

2、青蒜杆子切成顆粒,將澱粉水和蠔油調成芡汁。

3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。