發酵粉是鹼

性粉末，一般含有碳酸氫鈉和酵母等成分。它在與酸性物質（如醋、檸檬汁）接觸時會產生化學反應，釋放二氧化碳氣體，使麵糰或糕點發酵膨脹。因此，發酵粉不是鹼，而是能夠與酸產生化學反應的鹼性物質。