牛排眼肉是哪個部位 牛排眼肉是牛的哪個部位
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1、肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來,該處肉質柔嫩且多汁(有雪花紋),滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分;
2、[眼] 是指肌肉的圓形橫切面,由於這個部分的肌肉不會經常活動,所以肉質十分柔軟、多汁,並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。市場上多稱其為眼肉牛排,是一種錯誤的稱謂。
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