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牛眼肉是哪個部位 牛眼肉是什麼部位

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1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,故稱為眼肉。總體來說,這個部位脂肪分佈均勻,.且交雜呈大理石花紋狀.肉味口感濃郁,香甜鮮嫩多汁。

2、眼肉牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,由於這個部分的肌肉不會經常活動,所以肉質十分柔軟、多汁,並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

標籤: 牛眼
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