生炒菠蘿排骨 生炒菠蘿排骨的烹飪方法
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1、材料:豬大排500克、菠蘿1個、食鹽1小勺、冰糖3塊、蔥1段、姜2片、幹辣椒2個、料酒1小勺、植物油1湯勺、胡椒粉1勺。
2、排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥段和適量的料酒,去除血沫;鍋中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色。
3、炒到糖完全融化,且變成棕黃色;下入焯過水的排骨。
4、慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;加入適量的水、生薑、蔥段和幹辣椒,一起煮上二十分鐘。
5、大火收汁,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;加入用鹽水浸泡過的菠蘿,翻炒兩分鐘即可;將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。
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