幹蠔吃法的家常做法 幹蠔吃法與做法

1、幹蠔燜腩肉：原材料:深圳沙井原只幹晒蠔、花腩肉(或火腩)、金華火腿心、沙井蠔汁、蔥段生薑片、紹興酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)。

2、作法:將幹蠔洗乾淨泡於水裡一夜浸溼,取之用食油搓,焯水,控幹水分;五花腩肉過熱河,去雜渣,低溫河切割成塊或塊狀(火腩也不需此程式流程);用爆小香蔥段生薑片,放進蠔、金華火腿片、生抽鹽老冰糖、少量香油、浸蠔水慢煨;煨至蠔軟身,新增花腩肉(火腩也可以)、胡蘿蔔、紹興酒燜一會兒,用生粉水水澱粉勾芡澆上就可以。