泡打粉和小蘇打一樣嗎 泡打粉和小蘇打是不是一樣

1、泡打粉和小蘇打不一樣。

2、泡打粉和小蘇打是烘培中常用的兩種材料，作用都是提升口感的膨鬆劑。蘇打粉的化學名是碳酸氫鈉，屬於鹼性物質，在烘培中使用需要搭配酸性的液體，比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等，才能產生化學反應。因酸鹼發生中和反應，材料中會產生二氧化碳氣體，然後麵糰、麵糊就會膨脹鼓起，使得成品更加蓬鬆。