油潑面的做法及配料 油潑面怎麼做
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1、食材:麵粉 250g、菜籽油 10g、鹽 2g、醬油 4g、陳醋 2g、蔥花 5g、蒜末 3g、辣椒面 3g
2、將麵粉和2g鹽放入盆裡,倒水和麵。
3、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉,這樣反覆三次。
4、把揉好的麵糰分割成2份,蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5、準備好蒜末,蔥花及少許香菜。
6、把餳好的麵糰放在面板上,撒上面粉防粘。
7、把麵糰幹成大的面片後(不要太薄),在面片的兩面撒上面粉。
8、把面片像疊扇子一樣,一層層疊起來,再用刀切成稍寬點的麵條。
9、切好後,把麵條開啟。
10、鍋中到油,開小火。
11、鍋中倒入開水,水開後放入麵條,開鍋後煮2分鐘撈出。
12、麵條上面放上蒜末,蔥花和辣椒麵。
13、把油燒滾燙後澆在調料上,跟著倒入鮮醬油和醋,拌勻後即可享用,放點香菜裝飾。
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油潑面
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