高筋麵粉可以用中筋麵粉代替嗎 高筋麵粉能用中筋麵粉代替嗎

1、中筋麵粉可以變成高筋麵粉，在中筋麵粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麵粉。

2、是否屬於高筋麵粉，可以通過麵粉含有的蛋白質含量來判斷，蛋白質含量在11.5%以上的麵粉都可以叫高筋麵粉。

3、中筋麵粉是生活中最常見的麵粉種類，顏色多呈現出乳白色，生活中常見的饅頭和包子等中式點心，用到的就是這種麵粉。

4、當然，高筋麵粉和中筋麵粉也可以調製成低筋麵粉，只需要在麵粉中加入玉米澱粉就可以了。