炸香菇怎麼炸酥脆 炸香菇酥脆的做法
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1、材料:香菇400克、鹽3克、味精2克、十三香1克、孜然粉5克、雞蛋一個、麵粉100克、玉米澱粉50克、泡打粉5克、食用油20克、水50克。
2、香菇,洗淨備用。
3、把香菇改刀,切成條。
4、鍋中加水燒開,放入香菇煮一分鐘,撈出冰涼,擠幹水分。
5、把擠幹水分的香菇放入盆中,加3克鹽,2克味精,1克十三香抓拌均勻醃製10分鐘。
6、把雞蛋打入盆中,加入100克麵粉,50克玉米澱粉,5克泡打粉,50克水朝一個方向攪拌成糊。
7、把攪拌好的糊,醒發10分鐘。
8、糊醒發10分鐘後,加入醃製好的香菇,攪拌均勻,讓每個香菇都裹上糊。
9、起鍋燒油至5成熱(約150度),一個一個的下入香菇,香菇下完調中火,炸至金黃撈出(約炸5分鐘)撈出,待油溫升到7成熱,再下去香菇復炸10秒鐘。
10、復炸好的香菇瀝乾油,撒上孜然粉即可。
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