韭菜疙瘩怎樣做才好吃 家常版韭菜疙瘩的做法步驟
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1、選取韭菜一小把洗淨切適中小段。
2、切段的韭菜收入盆中,放進麵粉,向盆內打入一個雞蛋,加適量食鹽,水和成麵糰。
3、和成的麵糰遵循先硬後軟的過程,最後達到柔軟不粘手的狀態最佳。時間充足的話,和好的韭菜麵糰蓋上保鮮膜或溼布放置二十到三十分鐘(稱為醒面)再操作,醒面過程中每隔十五分鐘左右雙手沾點水再揉捏麵糰數十下,以增加其韌性。
4、右手抓取適量麵糰,藉助左手力量撕扯成厚度適中的薄片,下入沸騰的湯中,因此時麵糰比較粘手,每操作完一次,雙手稍微沾點水再進行下一次抓取,直至所有面片下入鍋中後,煮熟撈出即可食用。
5、做好的韭菜疙瘩吃起來口感軟滑有韌性,即使沒有任何搭配一樣香香噠。
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