- 1、根据羊皮,很多人都吃过猪皮冻,但是其实羊皮也是很好吃的,而且在挑选羊肉的时候。可以多注意一下羊皮,来判断这个羊肉的整体口感和味道。如果羊皮本身上是有着明显的红色小点的话。这说明羊肉的肉质并不是很好,好的羊肉,它的羊皮也是干净整洁的。2、根据羊肉的色泽来判断,因为...
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- 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克。1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块。2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫。3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香。4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀。5、加入清水...
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- 1、首先要顺着鸡肉的纹理去切,把鸡肉和纹理垂直切成两半,顺着鸡肉的纹理切成薄片。2、用少许盐和料酒揉匀,锅里烧开水,水开始大滚的时候,倒入已经切好的鸡肉,用筷子快速滑散。3、煮至沸腾的时候,马上捞出鸡肉,用凉水冲一下,这样鸡肉就会比较嫩了。...
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- 1、牛肉1斤,鸡蛋2个,胡椒粉半勺,黄酒一勺,十三香半勺,食盐少许,白糖,鸡精半勺,面包糠适量,淀粉一勺,生姜半块。2、准备好的牛肉,洗干净,放到清水里面浸泡半个小时,把里面的血水浸泡出来。3、浸泡好后捞出来剁成肉泥。4、生姜洗干净剁成末,淀粉准备好。5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆...
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- 1、先煮后焖。2、白水煮鸡胸肉不柴的话,只要不过度的煮制的话,就可以很好的避免,而建议是采用先煮后焖的方式来进行。3、首先将鸡胸肉用大火煮,煮制其有7、8分熟的时候,然后关火,盖上盖子进行焖煮,利用水的余温将鸡胸肉彻底加热熟。4、这样可以避免鸡胸肉过熟而导致了其口感变得...
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- 1、材料:鸡腿肉500公克,葱姜水10㏄,太白粉30公克,香油15㏄,盐1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许。2、将鸡腿肉洗净去皮,切成小块状再剁碎,并放入容器中。3、加入少许盐破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。4、先加入葱姜水可去除腥味,放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后,再加入香油...
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- 1、用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、姜片3-5片、盐适量、海鲜菇适量。2、制作方法:(1)首先先把鸡肉和姜片,冷水入锅,大火煮开。(2)煮出浮沫后,关火捞出鸡块,用冷水冲洗干净。(3)砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片...
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- 要炖出有味道但不柴的瘦肉,可以尝试以下方法:1.选择适合炖煮的瘦肉:选择新鲜、嫩而瘦的肉块,如瘦猪肉、瘦牛肉等。避免选择过瘦或老肉,因为这些肉质较干燥容易柴。2.鸡汤或高汤烹饪法:在炖煮瘦肉之前,先用鸡汤或高汤煮沸,然后把瘦肉放入汤中炖煮。汤汁中的营养和味道会渗透到肉里...
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- 1、主料:猪肉馅、泡发香菇、干虾米、姜、葱、枸杞。2、把香菇,虾米切碎,伴入肉馅,加姜葱。3、给伴好的肉馅调料,加入盐,味精。4、拿一个深盘,用勺子将肉馅压扁在盘上,然后加水,滴几滴鲜味酱油,撒几粒枸杞。5、上锅蒸十二分钟左右,用筷子插一下,感觉肉饼与盘能分离即代表熟了。...
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- 1、食材:米500g、皮蛋两个、瘦肉200g、葱花一勺、盐10g。2、油适量将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟之后,在水中滴入几滴色拉油。3、把瘦肉切成丝状,之后再把皮蛋去皮洗净。4、等锅中的水烧开之后倒入大米,大火煮开,小火炖煮。5、把肉丝用开水焯烫一些备...
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- 1、材料的选择,买排骨的时候要买肋排,就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称,肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉,水分多口感嫩,非常适合用来做炖排骨。不要买大排,大排就是一部分肋骨连着脊椎骨的排骨。大的骨头大,肉少,做出来的炖排骨没有肋排的好吃。2、想要炖排骨口感嫩最重要的是...
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- 1、备用食材:排骨600克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,五香粉适量,陈皮1小块,八角2个,桂皮1小块,干红辣椒2个;2、排骨剁好,将上面的杂质清洗干净,然后放入一个清水盆中,将排骨放入其中浸泡最少1个小时,中途需要将泡出的血水换掉,泡好后即可捞出;3、锅中放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯水,...
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- 要做一道不柴的炖羊肉,可以按照以下步骤进行:1.选择好羊肉:选用新鲜的羊排或羊腿肉,以确保肉质鲜嫩。2.处理羊肉:将羊肉切成适当大小的块状,去除多余的脂肪和筋络。3.清洗处理:用清水将羊肉洗净。4.酱料准备:将葱、姜、蒜剁碎,备好料酒、盐、胡椒粉等调料。5.预处理:将锅中加入适量...
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- 1、做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时以上的时间,注意勤换水,要泡出排骨里的血水,能够有效避免排骨变柴。3、炖排骨前,需要先锅里宽油,微微冒...
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- 要炖出鲅鱼不柴,可以采取以下步骤:1.选择新鲜的鲅鱼:选购时要选择新鲜的鲅鱼,鱼身有光泽,无刺,鱼眼清澈。2.去除鲅鱼的内脏和鱼鳞,清洗干净,然后用盐腌制一段时间。3.准备炖煮的锅具,放入适量的清水,加入葱、姜、料酒等调味料,煮开。4.将腌制好的鲅鱼放入煮开的清水中,转小火慢炖,这样...
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- 1、牛肉选材:炒牛肉这道菜的时候,和炖牛肉和卤牛肉不太一样,选材方面非常的有讲究,牛肉部位显得好,做成功之后才会有事半功倍的效果,炒牛肉,大家选用牛肉也就是牛里脊或者说肩胛肉,也就是我们说的梅花肉这两个部位的肉质筋少而且非常香嫩。2、牛肉切法:说起来烹饪界一直有一句行话...
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- 1、食材准备:排骨500克,大白菜3片,红椒半个,姜1片,蒜4瓣,料酒1勺,生抽半勺,淀粉5克,豆豉1把,小葱2根,植物油适量,老抽1勺,精盐适量,白糖1勺。2、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌...
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- 1、首先要买肥瘦相间的牛肉来进行制作。比如牛腩肉横板肉外脊肉。2、第2个需要注意的事项是,牛肉焯水以后一定不要用冷水冲凉,这样导致牛肉收缩,肉质变老。3、想要牛肉炖得酥烂,可以在炖牛肉时候加少许山楂,这样不仅能够去腥,而且能够使牛肉更加酥烂。4、第4个需要注意的是,炖牛...
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- 1、烧肉不柴的神器就是干的山楂片,一道菜能够做的好,是离不开多种配料的齐心协力的团结的。2、烧肉的时候,每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里,一起炖煮,炖出的红烧肉不仅不柴,而且又软又糯,肉质还很香滑。3、干的山楂片的量要掌握好了,每次炖一大锅红烧肉,只放3-5粒的干山楂片...
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- 要炖出肉皮不柴的肉品,可以尝试以下方法:1.选择适合慢炖的部位:选择适合慢炖的部位,如带有一定比例肉皮的猪肉腱、猪肉后臀部等部位,这些部位肉质柔嫩,炖煮后不容易变得柴硬。2.提前处理肉皮:将肉皮浸泡在热水中,待肉皮稍微软化后,用刀刮去表面的杂质和残留的毛发。这样可以减少肉...
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- 1、要想鸡胸肉做起来不柴,那么我们可以在烹饪之前的2小时用盐和胡椒稍稍的将其腌制一下,再往里面倒一些橄榄油,这样就能防止水分流失了。这样烹饪起来就不会柴。2、或者先调制一杯浓度在5%左右的盐水,水量以正好淹没鸡胸肉为宜,浸泡大约一个小时之后再清洗干净制作,这样就能保...
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- 以下是一些方法可以让鸡肉不柴:1.切割合适的大小:将鸡肉切割成相对均匀的大小,以确保整个鸡肉煮熟的时间相对平均,避免有些部分过熟而柴。2.腌渍鸡肉:用混合盐、糖、酱油等的腌料对鸡肉进行腌渍,可以提高鸡肉的嫩度和口感,减少烤制或煎炒时烹饪时间。3.低温慢煮:在烹饪鸡肉时,可以...
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- 1、将香菇胡萝卜切碎,可以先切薄片然后切成丝再切碎末。2、鸡胸肉一块剁碎,鸡胸肉快剁好之前加两勺料酒进去一起剁。3、把剁好的食材放到一个方便搅拌的大碗里。4、打入一颗鸡蛋,放一勺淀粉,放点盐鸡精和蚝油。5、搅拌均匀,放置半小时。6、用手或者直接用勺子挖一个一个的丸子...
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- 1、鸡翅中解冻,冷水浸泡一下跑出鸡翅里的血水。捞出来的鸡翅不要沥干水分,表面打上花刀,加入烤肉料混合均匀。不需要再加水,只要能拌匀调料就可以。2、搅拌均匀的鸡翅中,装入袋子放入冰箱里冷芳腌制4小时以上,使鸡翅充分入味。3、电烤锅不需要加油,预热后放入鸡翅,过一会鸡皮的油...
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- 1、用料:鹅肉一只、花生油适量、豆豉50克、酱油适量、蒜150克。2、首先,将鹅冷水下锅。3、飞水后凉水冲净。4、锅中倒入少许油,倒入鹅翻炒。5、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合。6、倒入锅中与鹅肉一起翻炒。7、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻...
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