煎麪餅用什麼麪粉好 煎麪餅用啥麪粉好

1、煎麪餅用低筋麪粉和中筋麪粉好。

2、高筋麪粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因為筋度高，不易發麪，做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用的最多面粉就是中筋麪粉，做蛋糕之類的，要有低級麪粉做，麪包之類的要用高筋面。麪粉製作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的麪餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅。