煎餅的麪粉是低筋嗎 煎餅是用低筋麪粉嗎

1、中筋麪粉。

2、烙餅用普通的麪粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙麪，現用部分開水燙制面粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，麪糰的韌性會降低，成品會很柔軟。