山城辣子雞的做法 山城辣子雞怎麼做
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1、食材準備:土公雞500克、花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、葱花、雞精各適量。
2、公雞去內臟洗淨,斬切成小塊。姜、葱、幹辣椒切好備用。
3、將雞肉放到碗中,加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、花椒等拌勻,醃製 10至15分鐘。
4、炒鍋置火上,油燒熱後下雞塊,中火炸至熟,撈起瀝油
5、炒鍋置火上,油燒熱後下幹辣椒節炸至棕紅色;放入炸熟的雞塊、花椒翻炒,雞熟酥時加料酒、醬油、味精、薑絲,轉中火翻炒2分鐘,用漏瓢濾去餘油,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
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