香辣童子雞怎麼做 香辣童子雞的做法介紹

1、主料：童子雞1只，輔料：花生（炒）適量。調料：食鹽適量，雞精少許，葱適量，姜少許，蒜少許，花椒適量，幹辣椒1把，料酒適量，白糖適量，植物油適量。

2、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味。

3、姜、蒜切片，葱切段備用。

4、幹辣椒剪成小段備用。

5、鍋中倒入油，燒熱。

6、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油。

7、再次下鍋用大火炸一遍。

8、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

9、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

10、放入炸好的雞塊翻炒。

11、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和葱段炒勻。