炸過的排骨怎麼做好吃 炸過的排骨如何做好吃

1、排骨洗淨後，開水入鍋，加入姜葱、少許胡椒和料酒，焯水撈出備用。

2、排骨要選豬肋骨一段，寬約2寸到2.5寸，約3排。

3、製作簡易滷水，起鍋熱油，燒至7成熱，老薑、大葱加入豆瓣醬炒香，再加入香料炒香後加水，放少許雞精，白糖，香油、花椒油，老抽調味

4、將焯過的排骨放入滷水中，滷煮至8成熟，約滷兩個半小時，撈出。

5、土豆切條，油放涼至7、8成熱後，再放入土豆條炸熟，撈起。

6、另起一鍋，油熱後下海椒面、花椒麪、乾花椒、幹海椒、老薑、大葱、孜然粉炒香，放入炸好的土豆翻炒均勻，盛出碟中。

7、起鍋熱油，油温7成熱時，將滷好的排骨下鍋過油炸一下，撈出。

8、將過好油的排骨骨肉分離，肉切成小塊後放回排骨原處，維持拱橋造型，放在裝有土豆的盤子上面。

9、鍋上熱油，下老乾媽、香辣醬、大蒜、老薑炒香，放海椒面、雞精、白糖、香油、花椒油調味炒香，盛出澆在排骨上面。

10、青紅椒切小粒，過油炸一下，撒在排骨上面，一道霸氣十足的過橋排骨，就完成了。