茼蒿燉刀魚的家常做法 如何做茼蒿燉刀魚

1、材料：茼蒿 200克，刀魚 3條，豬肉 50克。葱，姜，鹽，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。

2、茼蒿收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

3、刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

4、豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。

5、紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段，切好葱，姜，備用。

6、碗裏放入鹽，白糖，少許醋，料酒，醬油，蠔油，兑少許水，調和成料汁。

7、鍋裏放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆鍋，放入肉片翻炒。

8、炒至肉片下油，放入葱，姜翻炒，放入調和好的料汁，放入紅幹椒，燒開。

9、料汁燒開後，放入刀魚略燒一會，然後放入水，水沒過刀魚，大火燒開，轉中火慢燉。

10、燉至20~25分鐘左右的時間（少量湯汁），放入茼蒿，燉至茼蒿變軟（兩分鐘左右的時間），放入味精，關火出勺。