糟扣肉做法 糟扣肉做法介紹

1、用料：豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克。

2、姜洗淨，切片。

3、葱洗淨，打結。

4、 將豬五花肉刮洗乾淨，入冷水鍋中，煮至五成熟時，撈出再洗淨。

5、皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中，加醬油100克、白糖、料酒、葱結、薑片和豬肉湯200毫升，用圓盤壓住，蓋上砂鍋蓋。

6、置中火上燒沸5分鐘，再移小火上燜約30分鐘，將肉取出涼透。

7、 用一碗，倒入醬油5 克，將肉切成長約9釐米、厚約0.9釐米的塊，皮朝下排入碗內。

8、 把香糟用100克燜肉原汁調勻，鋪在肉面上，用玻璃紙封住碗口，上籠蒸約1小時，將肉翻扣在盤中即成。