廣東傳統小吃缽仔糕的做法

廣東傳統小吃缽仔糕的做法如下：

材料：
- 糯米粉250克
- 青葱2根（切碎）
- 蝦米50克（泡軟）
- 瑤柱25克（泡軟）
- 香菇3個（泡軟，切碎）
- 雞胸肉100克（切碎）
- 乾貝適量（泡軟，切碎）
- 蠔油適量
- 豉油適量
- 麻油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量

步驟：
1. 將青葱碎、蝦米、瑤柱、香菇、雞胸肉、乾貝一起切碎備用。
2. 在一個大碗中，將糯米粉倒入並加入適量的清水攪拌均勻，直到沒有顆粒，成為糯米漿備用。
3. 另起一個鍋，將炒鍋加熱後加入適量的油，放入切碎的葱薑蒜略炒出香味。
4. 接着放入雞胸肉、蝦米、瑤柱、香菇、乾貝一起翻炒，加入適量的蠔油、豉油、鹽、白胡椒粉和雞精提味。
5. 將炒好的餡料加入糯米漿中攪拌均勻。
6. 取出一些小碗或小模具，將攪拌好的糯米漿倒入碗中，加蓋上鍋蓋，放入蒸鍋中用大火蒸制15-20分鐘至熟透。
7. 蒸熟後，用筷子輕輕刮弄一下碗的邊緣，取出鍋蓋，用刀子將缽仔糕從碗中倒出。
8. 可以用切成小塊的缽仔糕撒上碎蝦米、葱花、或者蒜蓉辣椒粉做配料，最後滴上幾滴麻油即可食用。

注意事項：
- 在蒸制過程中，蓋嚴鍋蓋，以免水蒸汽進入碗內導致缽仔糕發硬。
- 可根據個人喜好調整餡料的種類和數量。