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有關黴豆的知識大全

北方的黴豆做法和配方北方的黴豆做法

北方的黴豆做法和配方北方的黴豆做法
1、用料：黃豆，鹽適量，剁椒一大勺，花椒適量，姜蒜適量。2、黃豆泡一晚上泡發後，煮至熟透後瀝乾水份。3、要瀝乾一點，不能有太多水份。4、拿個菜籃子裝起來，拿兩個，有大一點的紙箱也行。5、黴菌長的越好味道越好吃，豆思要看好不好吃，完全看黴菌有沒有出好。6、黴菌長好後拿出來曬曬，一天...
2019-01-255665

黴豆的製作方法和配料黴豆腐的製作方法和配料竅門

黴豆的製作方法和配料黴豆腐的製作方法和配料竅門
1、黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的，再煮一會。2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。3、面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮濕，那...
2018-10-2612538

水黴豆製作方法黴豆製作方法是什麼

水黴豆製作方法黴豆製作方法是什麼
1、選取毛豆。應選擇飽滿，粒大的毛豆（選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔，飽滿的），清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒，姜，蒜去皮，洗淨後晾乾，直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛，我個人喜歡煮爛一些，一般上氣後8-10分鐘，如果不喜歡煮的太爛一般上氣五六分鐘就可以了。煮...
2018-04-2728636

黴豆發酵最佳方法黴豆子的製作方法

黴豆發酵最佳方法黴豆子的製作方法
1、煮豆：把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜，涼透。2、大豆涼好後剛開始炒麪，在大豆外勻稱裹上一層薄面，相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊，把煮豆水淋...
2019-02-1330866

黴豆腐的做法黴豆腐怎麼做
1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。2、將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。3、把豆腐塊摞起來放，裏面用保鮮袋和報紙隔開。4、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在温暖的地方。讓豆腐發酵。5、大概10天左右可以看見...
2021-12-1027876

黴豆腐怎麼做好吃黴豆腐的做法
1、食材：豆腐500g、幹辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。2、將選好的豆腐，用開水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。4、放入密封的地方，一般到一個星期左右，黴就長出來了。5、白色的黴，每塊黴豆腐有那麼長的白黴，純白的黴，看上...
2021-12-095348

黴豆子怎麼炒黴豆子如何炒
1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。2、黃豆涼好後開始拌麪，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆...
2021-10-1526963

黴豆腐可以多吃嗎黴豆腐能多吃嗎

黴豆腐可以多吃嗎黴豆腐能多吃嗎
1、現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。2、黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降。3、黴豆腐在發酵是很容易被微生物污染，對身體有很大的危...
2022-01-0723899

黴豆子的製作方法黴豆子怎麼製作

黴豆子的製作方法黴豆子怎麼製作
1、將黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，兑水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。2、大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。3、再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。4、攤涼後，放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器裏；四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。5、約2-3天，豆子發...
2018-01-275900

黴豆渣製作和發黴步驟黴豆渣的製作方法

黴豆渣製作和發黴步驟黴豆渣的製作方法
1、豆腐渣1份，約加水2倍，加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌成漿糊狀，放常温下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多餘水分。3、將已經過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋水沸騰後，將豆渣搓散，疏鬆地倒在炊篦上，加蓋，用旺火蒸料。再蒸20分鐘，直至有熱豆香味逸出為...
2022-08-057007

新鮮毛豆怎麼做黴豆豉如何用新鮮毛豆做黴豆豉

新鮮毛豆怎麼做黴豆豉如何用新鮮毛豆做黴豆豉
1、材料：臭豆腐200克、黴毛豆100克、香菜適量、鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各適量。2、臭豆腐洗淨，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。3、炸臭豆腐塊放入碗中，放上黴毛豆，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調好味，上籠蒸25分鐘，撒上香菜即可。...
2023-01-0723725

毛豆腐和黴豆腐區別毛豆腐和黴豆腐的不同

毛豆腐和黴豆腐區別毛豆腐和黴豆腐的不同
1、製作方法不同：黴豆腐首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接着便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。毛豆腐是通過以人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸...
2022-03-0621409

醃製黴豆腐的方法怎樣醃製黴豆腐

醃製黴豆腐的方法怎樣醃製黴豆腐
1、用料：豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。2、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。3、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。4、將...
2018-03-087108

豆腐黴製作方法豆腐黴製作步驟
1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後...
2018-04-1020730

黴豆渣怎麼做黴豆渣如何做
1、豆腐渣1份，約加水2倍，並可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常温下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣温有關，一般在24小時左右。氣温高，加水多；氣温低，加水少，一般為豆渣重量的兩倍上下。2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多餘水分。...
2022-02-116908

黴豆腐乳竅門黴豆腐乳怎麼做
1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裏。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏，擺放好後裝進保鮮袋裏紮緊密封，就這樣放進温度16℃冰箱即可；等待發酵。七天後...
2019-02-234169

黴豆腐怎麼做才好吃黴豆腐的做法

黴豆腐怎麼做才好吃黴豆腐的做法
1、豆腐切成5釐米見方1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。2、一般室温在10攝氏度時，需15天；室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”。3、紀初期發酵的豆腐坯用鹽水醃漬，叫“後期發酵”。方法是先將...
2021-12-137372

黴豆腐發黴有幾種顏色黴豆腐發黴完成後有哪些顏色

黴豆腐發黴有幾種顏色黴豆腐發黴完成後有哪些顏色
1、黴豆腐一般指腐乳，黴豆腐發黴主要有三個顏色類：青方、紅方、白方三大類。2、其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。我國原產，明代開始生產食用，清朝時已被列為貢品，舉國上下各地均產。其品種有紅腐...
2022-08-0520903

黴豆腐製作方法菜譜黴豆腐做法
1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與豆腐之間要留空隙。4、擺完後將上面再覆蓋一層白菜葉...
2018-12-2116600

什麼是黴豆腐黴豆腐的簡介
1、黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐放置一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。2、黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。...
2019-07-0414240

黴豆腐製作方法黴豆腐怎麼製作
1、首先需要準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待...
2019-04-0811334

黴豆腐怎麼發黴才會白色毛黴豆腐如何發黴才會白色毛

黴豆腐怎麼發黴才會白色毛黴豆腐如何發黴才會白色毛
1、黴豆腐需要取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，筐子裏碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，放在陰涼通風處發酵，一到兩週時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去...
2021-11-1825823

黴豆渣怎麼做好吃黴豆渣怎麼做
1、鯽魚500g，黴豆渣5塊，金針菇100g，青紅尖椒各2個，生薑適量，蒜子適量，葱2根，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，食用油適量，鹽適量，豆瓣醬適量。2、鯽魚刺殺處理乾淨，黴豆渣洗淨切小塊，金針菇去根洗淨。3、鍋中放油燒至七成熟，下鯽魚煎至兩面金黃起皮。4、將所有調料用碗裝一起加水攪勻，倒入...
2021-12-1311132

黴豆渣做法黴豆渣怎麼做
1、材料：黃豆渣適量、肉泥適量、蒜葉適量、幹辣椒適量、精鹽適量、食用油適量、雞精適量、麻辣鮮適量、生抽適量。2、黴豆渣1塊。3、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。4、黴豆渣切片。5、瘦肉泥。6、鍋裏倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。7、再倒進切好的豆渣片煮開。8、調入精鹽，幹辣...
2021-11-3027406

製作黴豆腐的方法如何製作黴豆腐

製作黴豆腐的方法如何製作黴豆腐
1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃黴就可以。3、將生薑去皮後切成細絲然後再切成細末。4、鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後...
2018-04-2128170

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