- 1、採摘、挑選。桑果完全成熟後,就可以採摘了,挑出果梗、果葉。用成熟度高的桑果釀出來的酒甜度要高一些,口感也更加純正。2、清洗。這步很重要哦!桑葚跟草莓一樣,看着雖然很乾淨,實際上面有很多的寄生蟲,所以一定要清洗乾淨。3、晾曬。清洗乾淨後的桑葚,一定要把水氣晾乾,果子上...
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- 1、將米洗淨,水浸泡24小時,手能捻碎即可。(大米也可製作,但出酒率低、口感稍差);2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋,加水寧多勿少);3、放涼至35度左右(手感温熱),加入甜酒麴/適量温開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用),充分拌勻。(蒸飯時水加多了,就不用再加水了);4、製作好的糯米...
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- 1、看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶內,必須是無色透明、無懸浮物、無沉澱。鑑別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,酒花消失得慢的那瓶酒質量好,氣泡消失得慢,説明固態酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然,存放時間長,喝時味道醇香。如果酒花密集上翻且立即消失,則...
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- 1、鴨舌頭20個、葱1根、姜2片、米酒1大匙、鹽1茶匙、酒釀2杯、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙。2、剪去鴨舌頭舌根,只留舌尖,洗淨後先氽燙過再衝淨,連同葱、姜、調味料和清水一起煮20分鐘,然後將鴨舌頭撈出放涼。3、將酒釀磨細並過濾後,加入調味料中的其他調味料調勻,再放入鴨舌頭浸泡3...
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- 1、食材:酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下;雞蛋打散,去除表面的泡沫備用;鍋中倒入適量的水,大火將其燒開,燒至水微微沸騰的時候,倒入圓子,小火慢煮,大約煮1分鐘之後,煮至圓子漂浮在水面上,加入適量的白糖攪至融化。3、圓子膨脹變大,被煮熟煮透之後開始第一次勾...
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- 1、米釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。2、醪糟裏含有少量的酒精,而酒精可以促進血液循環,有助消化及增進食慾。...
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- 1、釀:niàng。2、偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《説文解字》:“釀,醖也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。解衣而耕闢地有德是襄之範式。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之範式。酉、襄兩範式疊加。糧食放入容器內將其發酵而就,是釀之範式。3、本義:利用發酵作...
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- 1、釀酒容器:釀酒的容器一般與酒相關,白酒一般使用玻璃瓶,黃酒一般使用陶壇,並以泥頭封口,啤酒一般也是使用玻璃瓶,果酒最為特殊,一般以桶裝或壇裝為主。2、釀酒温度:白酒貯存的環境温度不宜超過30℃,嚴禁煙火靠近。保存黃酒的環境以涼爽、温度變化不大為宜,通常不低於50℃,在其周...
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- 1、泡米:將糯米用自來水浸泡5-6小時。2、蒸飯:將泡好的米用清水淘洗2遍,上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟,蒸透。以15斤糯米為例,上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。3、大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了。4、攤涼:將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。5、打散:待米飯冷卻到40度左右時用山...
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- 食材:豆腐、五花肉、香菇。調料:香葱、蒜末、鹽、五香粉。1、將五花肉剁成肉末狀,同時也將香菇切碎,隨後將肉末與香菇末放進碗裏,加入蒜末和適量的鹽、五香粉,混合均勻備用。2、豆腐洗淨後,切成三角塊狀,將斜邊的中間部位劃開一個小口,放入準備好的肉餡。3、熱鍋倒油,待油熱後放入...
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- 1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上,泡好的江米用手指可以碾碎。2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布,把泡好的江米倒入籠屜。3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘,糯米降温到30度,放在一個潔淨的有蓋大碗裏。把酒麴灑在糯米上面,保持酒麴的温度和濃度。夏天常温釀製,冬天要放在暖氣旁邊,把酒釀...
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- 1、將糧食稱重,去除雜質,淘洗乾淨。保持顆粒狀態不粉碎,因為顆粒狀糧食在固態蒸餾時有利於通氣。2、泡糧食將2倍於糧重的水燒開後立即停火,將乾糧食倒入沸水中攪拌,綜合温度大概在80度左右,浸泡6-12小時,待其自然冷卻後撈起瀝乾。3、初蒸糧在蒸鍋內放入錐形蒸網(篦子),大孔徑蒸網需...
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- 1、醖釀是漢語詞語,拼音是yùnniàng,本意是造酒的發酵過程,比喻做準備工作。出自《後漢書·呂布傳》。2、出處:調解《淮南子·本經訓》:“距日冬至四十六日,天含和而未降,地懷氣而未揚,陰陽儲與,呼吸浸潭,包裹風俗,斟酌萬殊,旁薄宜眾,以相嘔咐醖釀而成育羣生。”高誘注:“醖釀,猶和調也...
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- 以釀葡萄酒為例。1、選擇比較紅的整串葡萄,用鹽水浸泡10-15分鐘。之後用麪粉水把葡萄洗淨(用另外一個大些的盆,用雙手抱着那整串葡萄,在麪粉水裏面來回盪漾,這樣葡萄表層那層霜,不會被破壞掉),之後用水龍頭衝乾淨,把葡萄放一邊晾乾(表層沒有水珠)。2、準備大一些發酵容器(容器一定要...
- 14365
- 1、首先把小米淘洗乾淨,然後用清水泡上。泡到米比較酥,用手一擰就碎的程度,就可以上鍋蒸了。2、用大鍋把小米瀝乾水分鋪平,然後蒸熟。3、蒸熟以後的小米,要把它攤開吹涼,到35度以下,感覺不燙手的時候就可以。加入酒麴,酒麴有丸狀的也有磚狀的。要先把它碾成粉末。4、把酒麴按比例...
- 30851
- 1、大部分伏特加都是採用穀物(特別是大麥、小麥和黑麥)釀造而成,但是實際上,伏特加在釀造原料上並沒有任何特殊的要求,所有能夠進行發酵的原料都可以用來釀造伏特加,當然包括葡萄和馬鈴薯。2、伏特加酒是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料,用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精...
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- 1、取適量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。2、然後在鍋裏墊上乾淨的紗布,鋪上糯米,大火蒸熟,差不多40分鐘左右的樣子。3、接着取出糯米晾乾,一定要涼透!繼續加入酒麴。也可以用少量温水調開酒麴。4、裝入無水無油罐子室温30℃密封36小時以上即可。5、酒釀(sweetfermen...
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- 1、醖釀是漢語詞語,拼音是yùnniàng,本意是造酒的發酵過程,比喻做準備工作。出自《後漢書·呂布傳》。2、調解《淮南子·本經訓》:“距日冬至四十六日,天含和而未降,地懷氣而未揚,陰陽儲與,呼吸浸潭,包裹風俗,斟酌萬殊,旁薄宜眾,以相嘔咐醖釀而成育羣生。”高誘注:“醖釀,猶和調也。”...
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- 1、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《説文解字》:“釀,醖也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。2、解衣而耕闢地有德是襄之範式。萬物已入秋門舉此一物而言就,是酉之範式。酉、襄兩範式疊加。糧食放入容器內將其發酵而就,是釀之範式。...
- 21641
- 1、將米洗淨,水浸泡24小時,手能捻碎即可。(大米也可製作,但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的米蒸熟。(可以用電飯鍋,加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感温熱),加入甜酒麴/適量温開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用),充分拌勻。(蒸飯時水加多了,就不用再加水了)4、製作好的糯米飯...
- 2951
- 1、產品背標上執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒產品標準的都是純糧固態發酵白酒。知名廠家的主打產品一般是純糧固態發酵白酒。2、純糧釀造的白酒,富含蛋白質、氨基酸、酵素,能夠讓神經和肌肉組織的興奮起來,讓毛細血管充盈,讓每一個細胞都充滿彈性,從而使皮...
- 3806
- 1、原料配方:稻穀100公斤,酒麴0.6-1.2公斤。2、工藝流程:稻穀→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品.3、浸泡:將稻穀表面用水浸泡20釐米,浸泡時間約10-16小時。稻穀浸泡完全後,取出浸泡水,用清水沖洗。4、蒸稻穀:將浸泡過的...
- 30145
- 1、5kg穀物對應1.5升(譯者注:料水比為1:3)的投料水,其温度為70-72℃,這樣可以達到預設的出糖温度。2、加入投料水。在投料水的温度達到預設温度後,將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。3、投料。將麥芽粉碎物緩慢的加入到盛有投料水的出糖桶中,確保麥芽粉碎物與投料水...
- 7042
- 1、原料:橄欖10斤,冰糖3斤,食用醋3斤,高粱酒0.5兩。2、橄欖洗淨晾乾放入玻璃大缸,強冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸,封蓋進行發酵,發酵過程需注意放氣,一般時間為第二天早晚各一次。當橄欖沉入缸底時,需要換器皿,將酒換到另一個器皿中,即發酵完成。...
- 21156
- 1、“釀”組詞有:醖釀、釀造、酒釀、釀糯、私釀、釀飯、釀辭、釀甕、重釀、釀禍、釀寒、醲釀、齋釀、春釀、翳釀、楚釀、釀食、釀製、釀花。2、釀:niàng。偏旁“襄”簡化為“良”。依據古人書法省筆簡化。《説文解字》:“釀,醖也。作酒曰釀。從酉、襄聲。”。解衣而耕闢地有...
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