![做魚放醋好嗎 做魚放醋好不好]( "做魚放醋好嗎 做魚放醋好不好")
- 1、做魚宜放料酒和醋，做魚時，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合後生成乙酸乙酯散發出誘人的鮮香氣，使魚聞起來鮮香無比，去腥效果自然就十分顯著了。2、另外，烹魚加入米醋，能使魚骨和魚刺裏會有大量的鈣與醋酸化合而轉化為醋酸鈣。醋酸鈣較易溶於水，便於人體吸收，這就提高了鈣的利用率...
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![糖醋鮎魚 糖醋鮎魚的做法]( "糖醋鮎魚 糖醋鮎魚的做法")
- 1、食材：鮎魚750克、白糖200克、醬油、料酒各10克、清湯300克、花生油1500克、葱、姜各2克、醋120克、蒜茸、精鹽各3克、濕澱粉100克。2、鮎魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。3、清湯、醬油、料酒、醋、白...
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![糖醋魚用什麼魚最好 糖醋魚一般選什麼魚？]( "糖醋魚用什麼魚最好 糖醋魚一般選什麼魚？")
- 一般來説，糖醋魚對於魚的品種要求不高，所以選用鯉魚或者草魚做糖醋魚均可以。1、做糖醋魚首先要選對魚，因此在選魚時，要選擇外觀看起來圓鼓鼓、肥厚多肉的魚。這種類型的魚更加的耐煎耐煮，這樣才不會剛一放進油鍋就發生魚肉乾癟掉的情況。可以選擇大小適中並且新鮮的草魚、鯉...
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![糖醋魚卷 糖醋魚卷的做法]( "糖醋魚卷 糖醋魚卷的做法")
- 1、主料：桂魚一尾(約1.5公斤)。2、配料為黃瓜1條（約150克），料酒20克，精鹽1.5克，白糖100克，醋70克，蕃茄醬10克，葱、薑末各10克濕玉米粉10克，雞蛋清2個，花生油1公斤（約耗50克），清湯250克。3、將桂魚颳去鱗，開膛掏去腸肚和魚鰓，用水洗淨，剁下頭、尾，剔出骨刺去皮，用刀片成1寸5分長、1寸寬、1分...
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![燉魚醋放多了怎麼辦 燉魚醋放多了怎麼解決]( "燉魚醋放多了怎麼辦 燉魚醋放多了怎麼解決")
- 1、放點糖，再多燉會兒，醋和糖會發生反應，產生醇，增加香氣，並且醋容易揮發，多燉會兒會好很多。2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。...
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![什麼菜要放醋 哪些菜要放醋]( "什麼菜要放醋 哪些菜要放醋")
- 1、需要放醋的菜一般為糖醋類的。比如糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁、糖醋丸子等等。2、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記...
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![怎樣做糖醋魚 糖醋魚的做法]( "怎樣做糖醋魚 糖醋魚的做法")
- 1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒...
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![糖醋魚用什麼魚 使用哪種魚製作糖醋魚]( "糖醋魚用什麼魚 使用哪種魚製作糖醋魚")
- 1、糖醋魚用鯉魚。糖醋魚的特點是魚尾要翹起，色澤豔麗、外焦裏嫩、口感香酥，口味甜、鹹、酸皆有。想要做好糖醋魚，最基本的條件之一，便是要選擇新鮮的鯉魚作為主料。因其肉質細膩、肥厚，沒有任何的泥腥味，並且體態飽滿。糖醋鯉魚是山東的一道傳統名菜，是魯菜系代表之一。2、糖醋...
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![糖醋魚 糖醋魚做法介紹]( "糖醋魚 糖醋魚做法介紹")
- 1、準備材料：草魚1000克、青椒30克、洋葱(白皮)100克。2、調料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、醬油10克、白砂糖20克、醋15克、鹽2克、香油2克、澱粉(玉米)10克、植物油20克。3、洋葱去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。4、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料...
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![西湖醋魚用什麼醋最好 西湖醋魚用哪種醋最好]( "西湖醋魚用什麼醋最好 西湖醋魚用哪種醋最好")
- 1、西湖醋魚一般來説用的是鎮江米醋。用米醋的話，更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來，而且可以去除魚的腥味，會使魚的肉質更加的鮮美香甜，可以説是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮。2、西湖醋魚（WestLakeFishinVinegarGravy），又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”，是中國...
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![醋椒魚怎麼做 如何做醋椒魚]( "醋椒魚怎麼做 如何做醋椒魚")
- 1、原料：鱖魚（或鱸魚或草魚）1條，雞湯1000克，葱10克，薑末5克，香菜10克、醋50克，紹酒10克，味精2.5克，白胡椒粉2.5克。2、將鱖魚洗淨，用開水燙一下，切十字花刀。3、香菜洗淨，切成長2釐米的段；葱一半切成3釐米的細絲，一半切成末。4、油倒入炒鍋，置旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、葱末和薑末，煸出香...
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![家常糖醋魚 家常糖醋魚做法]( "家常糖醋魚 家常糖醋魚做法")
- 1、將姜蒜、胡蘿蔔切碎，魚洗淨，劃刀花後用少許料酒、鹽醃製15分鐘，再在魚上均勻抹上幹澱粉。2、鍋中倒入適量油，油熱，將魚用中火兩面煎黃後撈出。3、另起鍋燒油，爆姜蒜，加適量番茄醬，將青豆、蘿蔔丁下鍋一起翻炒，調入糖、鹽、醋、雞精。小火燒開後澆在魚身上即可。...
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![糖醋魚塊做法 糖醋魚塊怎麼做]( "糖醋魚塊做法 糖醋魚塊怎麼做")
- 1、主料：草魚半條。2、輔料：花椒適量、白芝麻適量、香醋適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、姜蒜適量、紅辣椒適量、油鹽適量。3、草魚塊放入碗中，加入適量的鹽、薑片、紅辣椒和花椒，拌均勻後醃製二十分鐘；4、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底；5、將醃製好的魚塊去除大料後平...
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![糖醋松鼠魚 糖醋松鼠魚做法]( "糖醋松鼠魚 糖醋松鼠魚做法")
- 1、去頭魚一條，洗淨。2、片開，去魚骨。3、打十字花刀。4、料酒、生抽、醃製十分鐘。5、均勻裹上面粉。6、入油鍋炸至金黃色。7、準備豌豆、葱薑蒜、香菇丁，番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用。8、留底油，葱薑蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。9、倒入調好的汁，熬成適...
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![草魚可以做糖醋魚嗎 糖醋草魚的做法]( "草魚可以做糖醋魚嗎 糖醋草魚的做法")
- 1、草魚可以做糖醋魚。2、方法：（1）將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯...
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![糖醋鰱魚 怎麼做糖醋鰱魚]( "糖醋鰱魚 怎麼做糖醋鰱魚")
- 1、製作食材：鰱魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。2、鰱魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。3、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕...
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![煮什麼魚不能放調料酒和醋 煮哪些魚不能放調料酒和醋]( "煮什麼魚不能放調料酒和醋 煮哪些魚不能放調料酒和醋")
- 1、燉魚不能放的2種調料,那就是醋和白酒。無論是白湯還是紅湯,都不能放這2種調料。2、燉魚的時候,如果你放了醋和白酒,會把魚的鮮味完全遮蓋掉,而且還會串味。特別是有些人為了去腥,喜歡加一些白酒,搞得滿鍋裏都是酒味,這是完全錯誤的。3、不僅腥味沒去掉,又增加了一股難...
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![醋燉魚正確方法 怎麼做醋燉魚醋燉魚]( "醋燉魚正確方法 怎麼做醋燉魚醋燉魚")
- 1、主要食材：新鮮活魚1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。2、選用新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗乾淨後。3、用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放幹辣椒、葱、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味，加入少許高湯，放入炸好的魚。4、先用旺...
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![燉什麼魚最忌諱放鹽和醋]( "燉什麼魚最忌諱放鹽和醋")
- 一般來説，燉魚時放鹽是為了提味，放醋是為了去腥。然而，有一些魚類不適宜放鹽和醋燉制，因為它們的肉質較為嫩滑和嬌嫩，容易被鹽和醋破壞。以下列舉一些最好不要放鹽和醋燉制的魚類：1.鮎魚：鮎魚肉嫩而細膩，容易煮爛，放鹽和醋會破壞其口感。2.黃鱔：黃鱔的肉質嬌嫩，容易被鹽和醋腐蝕，燉制...
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![醋燜魚的做法 如何做醋燜魚]( "醋燜魚的做法 如何做醋燜魚")
- 1、主要食材：新鮮活魚1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒調料油、鹽、幹辣椒、白糖、老陳醋。2、選用新鮮活魚（桂魚、鱸魚均可），加工清洗乾淨後，用6成熱油炸後備用，鍋內放入底油，再放幹辣椒、葱、姜煸炒出味後放入老抽、老陳醋、白酒烹出香味。3、加入少許高湯，放入炸好的魚，先用旺火...
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![西湖醋魚是什麼魚 西湖醋魚介紹]( "西湖醋魚是什麼魚 西湖醋魚介紹")
- 1、西湖醋魚通常選用草魚為主。草魚就是鯇魚，所以有的菜譜中直接寫成鯇魚。草魚味美且營養豐富，其中含有豐富的不飽和脂肪酸及硒元素，還有各種維生素、泛酸等。2、西湖醋魚的品味特色是魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。改刀...
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![糖醋魚條做法 怎樣做糖醋魚條]( "糖醋魚條做法 怎樣做糖醋魚條")
- 1、淨魚肉450克。雞蛋黃25克。澱粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。2、將魚肉洗淨，切成長4釐米、寬厚均勻1釐米的長條。用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用。3、炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸...
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![糖醋魚怎麼燒 糖醋魚如何燒]( "糖醋魚怎麼燒 糖醋魚如何燒")
- 1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。2、魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋...
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![糖醋鯛魚 糖醋鯛魚的做法]( "糖醋鯛魚 糖醋鯛魚的做法")
- 1、主料：小活鯽魚500克，調料：淨葱姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。2、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀。3、選用不粘鍋，鍋裏倒些色拉油，油熱以後把鯽魚放進鍋裏煎就可以了。4、製作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就...
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![糖醋魚怎麼做 糖醋魚的做法]( "糖醋魚怎麼做 糖醋魚的做法")
- 1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒...
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秀美範
