- 1、首先將魚收拾乾淨,鹽、料酒醃製20分鐘。2、鍋燒熱,用姜塗鍋(不沾魚)。3、熱鍋到涼油煎魚不沾。4、翻面煎。5、煎好的魚放高壓鍋裏,加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。6、番茄醬2袋,再加入番茄沙司(番茄沙司,番茄醬和醋都酸,用白糖調節酸度,白糖用量自...
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- 1、去除魚線。如果説去除蝦線的話,但要説去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的,而且魚線也是魚肉腥味的主要來源,所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來説魚線就在魚鰓部的位置,是一根白色的線條,在清理魚的時候我們只需要在魚...
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- 1、鵝蛋蒸好之後加蒜蓉一起吃不腥。2、食材:鵝蛋3顆,大蒜5瓣,蒸魚豉油2勺,白糖一小勺,鹽少許,辣椒一個,芝麻一勺。3、3個大鵝蛋放在清水裏用小毛刷清洗乾淨,控幹水分。大蒜去皮切碎。4、鵝蛋放在蒸鍋上,水開蒸15分鐘。不要蒸太久,不然吃起來就不香了。5、蒸熟的鵝蛋放在涼水盆裏泡5...
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- 1、先“跑油”,二成熟後加少數水和鮮生薑,姜偏多為好,這樣可以去除腥味。2、料酒浸蝦仁二十分鐘,腥味也能去盡。3、在炒的時分放點姜、白酒還有大蒜,再放點醋,可以有效去除蝦米中的腥味。4、要清洗,在食用前很有必要用水泡一下,不僅能去除蝦皮裏的致癌物質,去掉過多的鹽分和存在的...
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- 1、需要的食材:豬肚、線椒、生薑、美人椒、小葱。2、先把生薑切片,小葱切末,線椒先切兩頭在切段,美人椒切去兩頭切小段,裝盤備用。在豬肚中放入一勺麪粉適量白醋,用手揉搓去豬肚上的粘液,裏外都要洗乾淨,然後用清水把豬肚洗乾淨。在冷水鍋中放入洗乾淨的豬肚、薑片、葱節、料酒,大...
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- 1、材料:幹魷魚2片,幹香菇5朵,五花肉400克,食油,鹽,姜蒜,八角一個,桂皮一塊,紅燒醬油,香醋,料酒,桔皮一塊,紅糖一塊。2、幹魷魚泡一個晚上,用清水洗乾淨切小塊,魷魚身上劃斜刀切塊,會更入味。3、五花肉清水煮開,汆燙一下,用温水沖洗浮沫,切小塊備用。4、鍋燒熱,放油煸香八角,桂皮,再放姜蒜末炒...
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- 1、蟹刷洗淨,摘除蟹心、蟹腮,剁塊備用。2、鍋內熱少許油,爆香蒜瓣、薑片,放入幹辣椒花椒和火鍋底料拌炒。3、再放入適量海鮮醬和少許醬油,放入蟹和料酒。4、加少許鹽、白糖,大火翻炒至蟹殼變色、蟹入味,盛盤撒葱花即可。...
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- 1、羊肉洗淨切大塊;煮一鍋水,水開後將羊肉倒入,同時加入黃酒、八角一顆、葱結一個、薑片,略氽燙出血沫;羊肉拿水沖洗乾淨血沫,瀝乾備用;2、鍋裏放入少許油,加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、大蒜頭、葱、姜、香葉爆香;倒入瀝乾水份的羊肉略翻炒一下;再倒入適量的老抽、生抽和...
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- 1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。3、最簡單就是切些生薑、葱成一段段放魚肚子裏(外面也要擱點)都是很有效的。4、如果是燉魚的話,記得第一次5分鐘要把盤裏的水倒掉。5、還可以放“紫蘇”,紫蘇是一種植物,外表是紫色的,對腥味有很強的去除...
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- 1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、葱葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油,這樣可以增加香味,自然就能掩蓋部分腥味了。4、加一個煎雞...
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- 1、材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。2、做法:將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左...
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- 1、需要的食材:雞肉、生薑、葱姜,八角,花椒,黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊,倒入清水沒過雞肉泡5分鐘,把雞肉的血水泡出來,再用清水多清洗幾遍,把雞肉洗乾淨,這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃,沒有腥味。3、洗乾淨的雞肉控出水分,一塊生薑去皮切成片,大葱切成片,青...
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- 1、一般我們選擇用生薑、蒜、葱去鴨蛋的腥味,或者在打蛋的時候稍微加一些黃酒、或者醋之類的可以祛除腥味。2、鴨蛋攪拌均勻。切好葱薑蒜。鍋內倒油,燒熱,一定要將鍋和油燒熱,這樣蛋才好吃。可以先將蒜、姜放油鍋裏爆炒一下,炒出香味。燒熱後加入蛋液炒成塊狀。繼續加葱花、適...
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- 1、泡烹飪之前,用大盆冷水對肉進行浸泡,清洗,有些高端餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多,中途還要換水,浸泡可以把肉中的血水泡出來,還可以加上流動水搓洗,很大的降低腥味,無論對哪種肉都有效。2、焯水冷水下鍋進行焯水,隨着水温上升,肉裏的血和油會出來很多,撇去浮沫,再被肉...
- 22445
- 1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裏。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裏,吃起來你會發現,其實不如菜市場的活魚好吃,原因就是經過冷凍,太腥了,口感也差了。2、泡:烹飪之前,用大盆冷...
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- 肉怎麼炒不腥:1、買:買肉的時候,儘量買新鮮的,排酸的,正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥,把血和油都凍在了肉裏。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚,很貴,胖頭魚十幾塊錢一斤,凍成冰塊一樣到你手裏,吃起來你會發現,其實不如菜市場的活魚好吃,原因就是經過冷凍,太腥了,口感也差了。2、泡:烹飪...
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- 1、羊肉洗淨切大塊;煮一鍋水,水開後將羊肉倒入,同時加入黃酒、八角一顆、葱結一個、薑片,略氽燙出血沫;羊肉拿水沖洗乾淨血沫,瀝乾備用;2、鍋裏放入少許油,加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、幹辣椒、大蒜頭、葱、姜、香葉爆香;倒入瀝乾水份的羊肉略翻炒一下;再倒入適量的老抽、生抽和...
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- 1、洗魚的時候加點鹽洗魚的時候在水中加一些鹽,然後把魚浸泡一會,這樣做可以去掉魚的土腥味。2、白酒、紅酒祛魚腥做炸魚之前,醃的時候可以放點白酒,然後再用油炸,這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後,往水裏加點紅酒,然後把魚泡一泡,同樣可以起到祛腥的作用。...
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- 1、原料:白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料:香葱、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿...
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- 1、主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。2、買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。3、放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。4、放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自...
- 27987
- 1、用芝麻油炒:用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味,並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒:炒雞蛋的時候加料酒,可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋:炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋,可以去腥味,也能讓雞蛋鬆軟可口。除了白醋,用普通的醋也可以。4、五香粉或胡椒:撒上少許...
- 4699
- 1、食材:牛肉200克、蒜薹400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精鹽1勺、澱粉1小勺、食油適量。2、準備食材。蒜薹擇洗乾淨。3、牛肉切成片,放入碗內,加入清水3勺。4、攪拌均勻後,加入生抽、老抽,用手抓勻,加入鹽。5、抓勻後,基本沒有水分了,都吃進肉裏了,然後加入1勺澱...
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- 1、新鮮腦花,撕掉面上的膜,還有血絲。不然會很腥。外面吃的基本沒有撕,自己在家做就全部撕掉沖洗乾淨。用冷水泡一下,然後放入滷水裏滷20分鐘入味後,撈起放入碗裏;2、把海椒面、大葱、大蒜、葱花、胡椒麪、十三香、生抽、雞精、生薑放入放了腦花的碗裏,備用;3、鍋裏燒熱油,一定要...
- 13054
- 1、用檸檬汁醃製,這樣不僅能去除鴨胗的異味,而且能讓它更脆嫩。2、少量油先煸炒鴨胗,但如果直接炒會出很多水,所以先煸炒一下它,再將炒出的水分瀝乾,注意第一炒時間不宜過長,鴨胗五、六層熟即可。3、爆炒,要想鴨胗爽脆不老,在炒制提前要準備好碗汁,注意的是除了加入鹽、醬油、醋和...
- 23080
- 1、放料酒,如果家裏沒有料酒就放白酒,總之酒能去腥2、原料:甲魚500克、烏骨雞1000克。調料:鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。3、做法:將甲魚宰殺放血後,先用70℃的水燙一下;再放在90℃的水中燙一下撈起;颳去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順着裙邊...
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