- 1、原料:乾貝50克,萵筍尾支,葱15克,濕澱粉5克,高湯100克,精鹽10克。2、乾貝先用熱水泡軟,再連水入鍋蒸1小時後取出撕成絲狀待用。3、萵筍尾削去雜葉洗淨後,用半鍋水煮開加入精鹽,燙軟取出沖涼待用。4、旺火炒香葱段,倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和乾貝絲,煮開後用濕澱粉勾芡即可。...
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- 1、原料:黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙2、輔料:酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許3、做法:黃魚洗淨,撕除頭皮,拭乾水分;用3大匙油先爆香葱、姜,焦黃時撈除,再以餘油將魚兩面略煎,隨即加入輔料燒開,再改小火慢慢煮。老雪菜洗淨,切碎,放入魚湯中同燒,筍...
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- 1、主要原料:蠶豆適量、鮮香菇適量、胡蘿蔔1個、榨菜適量、色拉油適量、食鹽少許、生抽適量。2、配料:水澱粉適量、白糖適量、水適量。3、鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨,用手輕按壓一下香菇表面的水分,切絲備用。4、將鮮蠶豆去外皮,洗淨備用;胡蘿蔔隨你喜歡切片切花備用...
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- 1、清鮮的意思:(1)猶卓著。(2)清新、潔淨。2、清鮮拼音:[qīngxiān]。3、近義詞:時鮮、花白、聰惠、嫩爽。4、反義詞:渾濁、腐爛、腐朽、腐敗。5、清鮮是一個漢語詞語,讀音qīngxiān,意思是清新、潔淨;猶卓著。出自《世説新語·輕詆》。...
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- 1、原料:澄面100克,玉米澱粉30克,豬油10克,80度以上的熱水適量。説明:澄面也叫澄粉,其實它就是一種無筋的麪粉,是用小麥麪粉製作而成的。玉米澱粉就不用説了吧,大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮,這兩樣原料一定要選對。此外,澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵,生粉的...
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- 1、食材:丁桂魚一條、大葱一根(一半切片,一半切絲)、老薑片適量、美極鮮味汁適量、色拉油適量。2、丁桂魚去鰓去內臟,魚鱗不用去,並有魚身上劃上幾條口,再加入適量的食鹽、老薑片和大葱片醃製20分鐘;3、大鍋中倒入稍稍多一點的水,點火把水燒開,再把醃製好的魚放入鍋中蓋上鍋蓋,大火...
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- 1、主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,葱,姜,花椒各適量。2、大蝦洗淨。將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦。3、葱切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去葱、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成...
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- 1、用料:小黃瓜花300克、鹽適量、老抽適量、醋適量、糖適量、蒜蓉適量、香油適量、芥末油適量、老乾媽雞油辣椒一小勺、橄欖油適量。2、小黃瓜花摘洗乾淨,放開水鍋迅速汆燙一下,撈出過冷水瀝乾。3、放鹽,糖,醋,老抽,香油,芥末油,老乾媽,倒入即可,不用拌勻。4、蒜切成蒜蓉,置於盤中最...
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- 1、主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,葱,姜,花椒各適量。2、大蝦洗淨。將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。3、葱切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、葱條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去葱、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和...
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- 1、將塑料保鮮盒放在太陽下吹乾,就可消除異味。用淘米水浸泡也是一個不錯的方法。2、清洗塑料保鮮盒時,要用比較柔軟的海綿,不要使用硬性刷碗布以免產生刮痕而使塑料保鮮盒變色。清洗盒蓋和容器之間的硅素樹脂襯墊時,請不要用力撐拉,否則會使其斷裂或變長。3、有時候食物的色...
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- 1、用偏鹼性的水清洗。偏鹼性的條件下可以破壞殘留的農藥,使其原有的作用失活,降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水,將初步沖洗後的果蔬置入鹼水中,根據菜量多少配足鹼水,浸泡5~15分鐘後用清水沖洗,重複洗滌3次左右效果更好。2、一般先用清水衝冼掉表面污...
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- 1、清洗人蔘之前,可以將人蔘在涼水裏浸泡10~20分鐘。2、用3~5cm的毛刷或柔軟牙刷,在乾淨的涼水裏,將人蔘蘆、膀、體、須四大部分上的泥土等刷淨(注意如果天氣較冷用温水不要浸泡時間過長,以免營養成分流失)。呈白色或黃白色為好,注意不要碰壞主根上的表皮,也不可將珍珠疙瘩刷掉。...
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- 1、鮑魚買回來用鹽水浸泡半小時。2、用鋼絲球刷鮑魚外殼,反覆刷,多刷幾次。3、拿一把小牙刷,刷鮑魚的四周皺褶處,這個非常髒,還是要多刷幾次。4、用剪刀殺完後,去除內臟,把鮑魚的四周刷洗乾淨。5、鮑魚嘴巴這裏翻開用小牙刷刷。6、最後放在水龍頭下面沖洗乾淨。...
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- 1、鹽水泡浸法。挑選鮮活的海鮮,先用清水清洗好幾遍,直到水不發渾為止,隨後,以十斤水四兩鹽的比例兑好鹽水,可以用食用鹽,但用海鹽作用更好,等鹽粒徹底溶解後,將海鮮倒入,水要沒過海鮮,隨後再水中加入幾滴食用油,用筷子攪開,大約兩個小時後,海鮮體內的泥沙就吐得很乾淨了,當然,如果有時...
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- 1、綠竹筍400公克,海帶芽5公克,甜豆6支,幹昆布1小片,煮汁A:400㏄,米酒25㏄,味醂15㏄,淡色醬油6㏄,鹽2公克;煮汁B:2公克。2、綠竹筍煮熟去殼,從中對切,再各切成三等份塊狀;甜豆放入沸水中加少許鹽(份量外)氽燙至呈翠綠色,取出豆仁,撈起浸泡冷水;海帶芽浸泡清水膨脹後,撈起瀝乾,備用。3、將煮汁A...
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- 1、清江魚不是海鮮。清江魚是生長在湖北清江庫區魚類的統稱,其生長環境優美、水質優良,因此魚肉細膩、不帶腥味。而海魚指的是生活在海中的魚類,主要有金槍魚、羅漢魚等品種。2、清江庫區每年的產魚量在五千噸左右,其主要品種有清江黑鮰、紅鮰、丁桂、江團、紅鯉、鯽魚、銀魚...
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- 1、【材料】鮮蘑菇400克,雞精、醬油、葱薑末、白糖、芝麻碘鹽、澱粉、香油、清湯、花生油各適量。2、將鮮蘑洗淨,除去雜質。3、勺放在火上,加油少許,燒熱後下葱薑末煸鍋,隨即加入醬油、白糖、雞精、芝麻碘鹽調好口味,倒入鮮蘑菇,加清湯燒開後,小火稍清,用水澱粉勾芡,淋入香油,出勺裝...
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- 1、準備一把小刀將附着的泥土削掉,主要是根部的泥土。2、用毛刷刷掉一些細的泥土或者是樹葉粘連。3、切不可直接放進水中浸泡,將其置於流水下,邊沖洗邊用海綿或棉布輕輕擦拭。如果覺得不乾淨,建議用毛刷或者牙刷再刷幾次。...
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- 1、先切掉活蝦的鬍鬚和腳。2、將蝦壓在菜板上,然後用刀在蝦背上切一個長刀口,取出蝦背上的蝦線。3、把蝦翻過來,用剪刀把蝦槍剪掉,記住要粘在蝦殼上才能剪下這一步。4、切斷蝦槍後,發現蝦位置有一個黑色突起,叫做沙包。它是蝦的腸胃相連的地方,必須把它剪掉。5、把蝦身上不能吃...
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- 1、清洗海鮮菇需要提前用温水浸泡半個小時,然後直接用手搓洗就可以了。海鮮菇還可以掰開,然後用鹽水浸泡一會兒,這樣效果也不錯。2、海鮮菇一般指蟹味菇,這種食物屬於一種比較優良的珍稀美味食用菌,這種食物在日本的產量比較高。3、蟹味菇的表面呈現為白色或者灰褐色,而且中間...
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- 鮮香菇的清洗方法和步驟:1、清水浸泡10-15分鐘,讓香菇吸收水分。盆裏放清水,放入香菇,先讓它浸泡10-15分鐘,讓香菇先慢慢吸收了水分,原本乾巴狀態下的香菇,它傘部底下的褶皺經過水的浸泡以後,會慢慢打開,變得不那麼緊湊,這樣一來,褶皺部分打開了更方便我們接下來的清洗。2、加澱粉。...
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- 1、魚類:魚類的清洗大家應該都比較熟悉,除了應該將魚鱗刮乾淨、內臟掏乾淨以外,還要注意應該將魚鰓去掉,因為有的魚鰓是苦的,如果不去除乾淨會影響口感。2、貝類:先用清水洗淨外殼,然後再使其把殼內的泥沙子吐出來。這裏介紹三種方法:方法一、清水浸泡7-8小時。方法二、泡在水中,...
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- 1、保持清明餅的新鮮,需要冰凍保存,吃的時候再拿出來化凍,最好用微波爐加温,這樣清明餅軟糯香甜,有一股淡淡的青草清香。清明餅是即食食品,不能放時間長。一般做出的清明餅大多是當天吃掉。也有許多家庭利用冰箱冰凍功能,把吃不完的清明餅放到冰箱保鮮保質期翠綠。2、清明餅是用...
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- 1、淡鹽水清洗,首先將新鮮的人蔘浸泡到淡鹽水中,大概浸泡一個小時,然後再用手輕輕地搓洗鮮人蔘表面的泥土,浸泡淡鹽水的目的是去除人蔘表面的農藥殘留或雜質。2、浸泡清水,再將用淡鹽水清洗過後的人蔘浸泡到清水中,大概浸泡5分鐘左右換水一次,連續浸泡三次,這樣可以清楚鮮人蔘表...
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- 1、要用比較柔軟的海綿,不要使用硬性刷碗布以免產生刮痕而使塑料保鮮盒變色。清洗盒蓋和容器之間的硅素樹脂襯墊時,請不要用力撐拉,否則會使其斷裂或變長。2、有時候食物的色素或是食物會殘留在塑料保鮮盒上,不容易洗掉,怎麼辦呢?不用發愁,先在廚房的水池或是洗碗盆中放入中性...
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