怎麼辨別米的好壞 辨別米好壞的方法介紹
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1、觀察大米的色澤是否呈現精白色或淡青色,顆粒是否整齊,表面是否光滑,大米中的碎米粒或者雜質是否超標。
2、取少量的大米放到密閉的器皿中,在60℃到70℃的水温杯中保温數分鐘,打開蓋子聞味道,然後把米取出放在手掌上,用嘴對着大米哈熱氣,並立即嗅其氣味。
3、大米腹部常有一個不透明的白斑,收後未經後熟和不夠成熟的大米腹白較大。
4、米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度越高,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。米粒變黃説明大米變質。
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好壞
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