涼拌豬耳朵需要煮幾分鐘 涼拌豬耳朵需要煮多久

1、涼拌豬耳一般要滷煮約10～15分鐘(豬耳老嫩不同時間不同)。要想豬耳脆嫩鮮香，最好是把握煮制時間和調料。

2、主料：豬耳(適量)。調料：姜，香葉，甘草，葱結，八角，陳皮，花椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽各適量。

3、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。

4、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。

5、先把滷料放入水裏，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。

6、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裏，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)

7、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁裏繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香。

8、把放涼的豬耳朵切片，再撒上葱花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。