怎樣和麪條面更勁道 關鍵要做好這一點
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1、取麪粉500g;
2、在麪粉中加入2g鹽;
3、再在麪粉中打入一個雞蛋;(這是個關鍵:雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使麪條Q得可以彈起來!)
4、第四個關鍵就是添水了,往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪時水可以少量多次的加;
5、將麪粉和成一塊光滑、較硬的麪糰,餳30分鐘;
6、將麪糰揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反覆幾遍),再壓制出粗細適中的麪條。
7、制好的麪條表面撒一些乾麪防止粘連,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的麪條,勁道的口感絕對令人滿意。
標籤:
麪條
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