新鮮豬肉怎麼炒鮮嫩又好吃 炒新鮮豬肉鮮嫩的祕訣

1、澱粉勾芡；將木薯澱粉倒進小肉中翻拌，再開展烹製，那樣炒出去的生豬肉口味軟嫩。

2、調料；炒新鮮豬肉前，先在小肉中拌好各種各樣醬汁，天賦加點冷水、澱粉勾芡，油燒後，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生豬肉哦。

3、加葡萄酒；還可以用葡萄酒將木薯澱粉調稀，拌在小肉上，當葡萄酒中的酶充分發揮時，肉的蛋白便會漸漸地溶解，進而提升小肉的細嫩水平，這一方式 特別是在適用牛羊肉。

4、熱水燙；烹飪肉片前，先將小肉放到沸水中燙一下，肉稍一掉色就馬上撈出來，那樣炒的時間較短，吃起來也會更細嫩。

5、熱鍋油涮；熱鍋下多一點油燒開，馬上下醃好的小肉火災油爆，那樣炒，肉才不容易黏鍋。