阜陽卷饃做法圖解 吃不夠的家鄉味

1、準備材料：麪粉：150克、水：90克、鹽：1克、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：10克、鹽：1克、蠔油：15毫升、水澱粉：適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個。

2、麪粉加水倒在容器裏，然後揉成麪糰，揉好的麪糰先醒發一會。牛肉逆着紋理切成薄片。牛肉切的時候逆着紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

3、大葱切絲，姜也切絲，加到牛肉裏，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料放在同一個容器裏拌勻。

4、攪拌均勻醃製20分鐘。醃製牛肉的時候來做餅。麪糰醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓。

5、揉麪墊上面撒乾粉，取一個面劑子，先按扁，像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。

6、把4個面劑子都擀成餅待用。電餅鐺先預熱一下，烙這個餅需要火大一些。

7、打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘後，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

8、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

9、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨着焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程，把四個餅都做好，並且摞在一起放置。

10、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才醃好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

11、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。捲起來就可以開吃了。