五穀雜糧保存時要避光嗎 五穀雜糧保存時是否需要避光呢

1、五穀雜糧保存時要避光。

2、穀物中含有大量的維生素B2，光線對它們的營養破壞很大，胚芽米受到日光、紫外線影響，容易導致維生素E氧化；通心粉中的維生素B2只要暴露在光線下一天，就會損失50%，甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成；麪粉中的葉酸也對光線及氧氣極為敏感。所以專家建議，大米不要一次買太多，備15-30天的用量即可：糙米一定不能買散裝的，它雖然營養豐富，但保質期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C，在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效喪失。

3、保存時，麪食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裏。糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂，在室温環境中易變質、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷凍保存。