小黃瓜怎麼醃製保存時間長 小黃瓜醃製方法分享

1、將黃瓜逐個清洗乾淨，再將黃瓜切一下，普通的嫩黃瓜可以切小短條。

2、切好放在盆內，加一些食鹽翻拌均勻，拌勻後醃製至少兩個小時，將黃瓜中的水分殺出來。

3、醃製兩個小時後觀察一下，盆內出現了大量水分，這樣就醃製好了，倒掉水分。

4、再用涼白開將黃瓜清洗一下，去掉表面的鹽分，然後將黃瓜撈出，放在菜籃或者簸箕等物體上，再放一個空曠的地方將黃瓜晾乾，只要讓黃瓜表面保持乾燥就好了，並不是曬成幹，晾曬期間可以多翻動幾次，快速晾好。

5、晾曬這一步不能少，去掉水分可以使黃瓜更爽脆，保存時間久。

6、在醃製黃瓜時，我們就開始做料汁，因為需要將料汁完全涼透才可以使用，所以提前做最好。

7、取一個乾淨的鍋，倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角，大火煮到沸騰關火，關火後不去管，自然放涼。

8、等到黃瓜完全晾乾，料水也完全涼透，就可以將黃瓜放進無水的瓶內，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。

9、乾淨鍋內加油，涼油放入花椒粒、生薑片和葱段，小火將這些料炸出香味，關火後放涼。

10、等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內，蓋緊蓋子，醃製幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃。