酸菜怎麼保存不壞 你學會了嗎
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1、首先需要準備材料,只需要芥菜和鹽就可以了。
2、要把芥菜清洗乾淨,在太陽下晾曬差不多四個小時左右,期間可以進行一次翻面,這是為了讓其中的水分完全蒸發。
3、芥菜被曬焉了,就差不多好了,然後拿回來切碎。用曬焉的芥菜是為了讓酸菜更加酸脆,口感更好。
4、要把切碎的芥菜放在一個乾淨且沒有水分的鍋中,然後給裏面加大概三大勺鹽。
5、接下來戴上一次性手套用手反覆揉搓,確定讓芥菜與鹽充分融合。
6、芥菜經過揉搓之後,會出一些水分,我們需要把這些水分擠掉不要,然後一把一把的塞到一個透明乾淨的容器中,每塞一次都要儘可能的壓瓷實,這樣才不會有空氣。
7、然後把蓋子蓋好,確保芥菜是密封狀態,將其放在陰涼的地方,大概七天左右的時間,芥菜就會變酸,這個時候就可以拿出來吃了。
8、不過冬天的氣温比較低,如果不急着吃可以多醃製一段時間,這樣口感也會更好。如果密封比較嚴實的話,放一年都不成問題。
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