山西人吃哪些食物 山西人吃什麼食物

1、燜面。豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛！跌上一大碗。燜面（山西人説吃麪不叫吃麪，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對面食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！

2、不爛子。本名“拌子”，山西方言裏，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗淨切絲，拌入麪粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。

3、餄硌面（河撈麪）。這是蕎麥麪做的山西的五穀雜糧太豐富了。

4、貓耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，調味的好壞，就很難有一定的標準。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然後用拇指食指捏着一轉，便被捲成像貓耳朵一樣。在開水裏煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷裏吸存着湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。